2018/10/18 收藏

【私房食譜】滷溏心蛋♥(電鍋煮蛋版)

食材或調味料

4個
30cc
醬油/味醂
各60cc
冷開水
180cc

簡介

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46292673

用電鍋就能簡單做出好吃的溏心蛋!
醬漬入味的蛋染了美麗的褐色,
切開瞬間帶來的驚喜,是這道料理的巧趣之一~
(1個約85大卡,淨含醣約1.5g/個)

料理步驟

電鍋底部鋪張廚房紙巾,倒入水,再放入剛從冰箱取出的蛋,蓋上鍋蓋蒸至開關跳起(約7分鐘),再悶3分鐘
Step 1

電鍋底部鋪張廚房紙巾,倒入水,再放入剛從冰箱取出的蛋,蓋上鍋蓋蒸至開關跳起(約7分鐘),再悶3分鐘


將蛋放入冷水中(食譜份量外),水變溫就換水,約2~3次
Step 2

將蛋放入冷水中(食譜份量外),水變溫就換水,約2~3次


待蛋冷卻後,將蛋殼剝除
Step 3

待蛋冷卻後,將蛋殼剝除


將醬油、味醂及冷開水倒入乾淨塑膠袋中搖勻成醃醬,放入蛋後綁緊袋口
Step 4

將醬油、味醂及冷開水倒入乾淨塑膠袋中搖勻成醃醬,放入蛋後綁緊袋口


放入冷藏,醃漬至少1天以上入味即可食用
Step 5

放入冷藏,醃漬至少1天以上入味即可食用


私房撇步

1.此食譜適做4~6個溏心蛋,若蛋量更多會影響鍋內溫度,時間及醃醬量會不同
2.每家電鍋效能不同,悶的時間可自行調整,若過熟,下次製作就縮短悶時
3.步驟(2)的冷水可加入冰塊,就不用再換水冷卻
4.醃漬過程中可轉動一下蛋,醃色會更均勻
5.由於溏心蛋為半熟品,建議冷藏保存不要超過3天

分類:日式料理 蛋料理

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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