2018/10/19 收藏

【私房食譜】簡單紅酒燉牛肉

食材或調味料

牛肉
1450g
洋蔥
1個300g
紅蘿蔔
1條360g
大蒜
4瓣
奶油
20g
紅酒
600cc
高湯
400cc
番茄糊
4大匙
月桂葉
2片
乾燥綜合香草
1大匙
鹽、胡椒
適量
黑巧克力
30g
蘑菇
1盒
太白粉
1.5大匙

簡介

這是快速的紅酒燉牛肉,1小時左右就可以煮好,一樣是燉的軟爛入味,好吃!
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

牛肉切成2-3公分平方大小的方塊。
Step 1

牛肉切成2-3公分平方大小的方塊。


平底鍋燒的很熱,放入橄欖油,將牛肉每面煎焦,最後放入奶油,讓牛肉也用奶油煎一下。牛肉很多的話,分鍋煎好,如果牛肉在煎鍋太擁擠沒有空間是不容易煎出焦色的。
Step 2

平底鍋燒的很熱,放入橄欖油,將牛肉每面煎焦,最後放入奶油,讓牛肉也用奶油煎一下。牛肉很多的話,分鍋煎好,如果牛肉在煎鍋太擁擠沒有空間是不容易煎出焦色的。


取出牛肉備用。同一煎鍋放入大蒜末和洋蔥,煎至洋蔥稍稍變色。再放入去皮切塊的紅蘿蔔,一起炒一下。
Step 3

取出牛肉備用。同一煎鍋放入大蒜末和洋蔥,煎至洋蔥稍稍變色。再放入去皮切塊的紅蘿蔔,一起炒一下。


將煎好的牛肉放入燉鍋,炒好的洋蔥紅蘿蔔也放入。
Step 4

將煎好的牛肉放入燉鍋,炒好的洋蔥紅蘿蔔也放入。


將紅酒倒入煎肉炒菜的平底鍋,稍稍加熱至邊緣起水泡,用木鏟將鍋底的精華刮起,溶入紅酒。
Step 5

將紅酒倒入煎肉炒菜的平底鍋,稍稍加熱至邊緣起水泡,用木鏟將鍋底的精華刮起,溶入紅酒。


將紅酒也倒入鍋內。加入番茄糊、月桂葉、香草、適量鹽和胡椒。
Step 6

將紅酒也倒入鍋內。加入番茄糊、月桂葉、香草、適量鹽和胡椒。


倒入雞高湯或牛高湯,正好淹過食材就可。
Step 7

倒入雞高湯或牛高湯,正好淹過食材就可。


蓋上鍋蓋,大火加熱至壓力到開始洩壓,轉小火,加熱40分鐘。如果不用壓力鍋,一般燉鍋要燉大約2小時,有時要注意一下補充蒸發的湯汁。
Step 8

蓋上鍋蓋,大火加熱至壓力到開始洩壓,轉小火,加熱40分鐘。如果不用壓力鍋,一般燉鍋要燉大約2小時,有時要注意一下補充蒸發的湯汁。


燉好。
Step 9

燉好。


放入切大塊的蘑菇和黑巧克力,再煮個約5分鐘。
Step 10

放入切大塊的蘑菇和黑巧克力,再煮個約5分鐘。


將1.5大匙的太白粉加少許水調勻後倒入,讓湯汁稍稍稠一些。這步驟不做也是可以。
Step 11

將1.5大匙的太白粉加少許水調勻後倒入,讓湯汁稍稍稠一些。這步驟不做也是可以。


再煮滾一下即可完成。試一下味道,視需要再加鹽調味。
Step 12

再煮滾一下即可完成。試一下味道,視需要再加鹽調味。


盛好白飯,淋上燉好的湯汁和牛肉,牛肉入口即化,湯汁濃郁,好吃!放隔夜會更入味好吃。
Step 13

盛好白飯,淋上燉好的湯汁和牛肉,牛肉入口即化,湯汁濃郁,好吃!放隔夜會更入味好吃。


分類:西式/異國料理 家常菜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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