2018/10/20 收藏

【私房食譜】芝麻烤餅

食材或調味料

中筋麵粉
300g
牛奶
150cc
1個50g
新鮮酵母
4g
40g
奶油
20g
1/4小匙
黑芝麻
15g
白芝麻
10g
花生醬
40g

簡介

週末,動手做一些自己喜歡的零食存糧。

料理步驟

將所有材料放入缽盆。
Step 1

將所有材料放入缽盆。


混勻揉成不沾手的麵糰,麵糰成型就可,不用揉到起筋。
Step 2

混勻揉成不沾手的麵糰,麵糰成型就可,不用揉到起筋。


將麵糰置室溫1.5~2小時膨脹至2倍大。也可以放冰箱冷藏發酵6小時以上,會更好吃。
Step 3

將麵糰置室溫1.5~2小時膨脹至2倍大。也可以放冰箱冷藏發酵6小時以上,會更好吃。


將發酵好的麵糰取出,桿成2-3mm的薄麵皮。
Step 4

將發酵好的麵糰取出,桿成2-3mm的薄麵皮。


用模型壓出小圓麵皮或直接用刀切割出想要的形狀、大小。
Step 5

用模型壓出小圓麵皮或直接用刀切割出想要的形狀、大小。


將成型的小麵皮覆蓋,靜置發酵約40分鐘。
Step 6

將成型的小麵皮覆蓋,靜置發酵約40分鐘。


將麵皮放入烤盤,抹上蜂蜜牛奶液或糖液。
Step 7

將麵皮放入烤盤,抹上蜂蜜牛奶液或糖液。


用叉子壓出一些氣孔。
Step 8

用叉子壓出一些氣孔。


預熱好烤箱,以180℃烤16分鐘。
Step 9

預熱好烤箱,以180℃烤16分鐘。


烤好出爐。
Step 10

烤好出爐。


口感介於麵包和餅乾之間,放涼後表皮有些脆感,但內裡是像麵包一樣的鬆軟。咬到芝麻粒時有芝麻香。至於花生香氣,在烤的時候,烤箱一直釋出花生香,但烤好後香氣就沒有很明顯,不過我是用顆粒花生醬,還是可以吃到香香的花生粒。整體是好吃,其實也很有飽足感,當點心或早餐應該也是不錯。
Step 11

口感介於麵包和餅乾之間,放涼後表皮有些脆感,但內裡是像麵包一樣的鬆軟。咬到芝麻粒時有芝麻香。至於花生香氣,在烤的時候,烤箱一直釋出花生香,但烤好後香氣就沒有很明顯,不過我是用顆粒花生醬,還是可以吃到香香的花生粒。整體是好吃,其實也很有飽足感,當點心或早餐應該也是不錯。


分類:餅乾麵包 烤箱食譜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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