2018/10/21 收藏

【私房食譜】糖醋雞胸排(無油炸)

食材或調味料

雞胸肉
2塊(約400g)
1小匙
100cc
番茄醬/冷開水
各3大匙
白醋
2大匙
蜂蜜或糖
1大匙
太白粉水
適量

簡介

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46296699

滋味雅淡的雞胸很適合作糖醋料理,
入口鹹甜交織,微酸相輔,
蜂蜜在口中餘盪著甜香,
恰似愛情的風味令人嘴角上揚~♪

(4片,1片約125大卡)

料理步驟

雞胸肉用刀橫切成2片,放入盒中,倒入調勻的鹽水,冷藏醃漬至少半天
Step 1

雞胸肉用刀橫切成2片,放入盒中,倒入調勻的鹽水,冷藏醃漬至少半天


將醃好的雞排放入不沾平底鍋中,蓋上鍋蓋,以小火悶煎至肉周邊泛白
Step 2

將醃好的雞排放入不沾平底鍋中,蓋上鍋蓋,以小火悶煎至肉周邊泛白


將雞排翻面,將番茄醬、冷開水、白醋及蜂蜜調勻後倒入鍋中,續悶煎至醬汁滾
Step 3

將雞排翻面,將番茄醬、冷開水、白醋及蜂蜜調勻後倒入鍋中,續悶煎至醬汁滾


倒入太白粉水勾芡,翻動雞排,續煮至略收汁,讓雞排裹上一層醬汁即可
Step 4

倒入太白粉水勾芡,翻動雞排,續煮至略收汁,讓雞排裹上一層醬汁即可


酸酸甜甜的糖醋雞胸排,
很適合做為便當主菜~
Step 5

酸酸甜甜的糖醋雞胸排,
很適合做為便當主菜~


私房撇步

1.醬汁需煮些時間才易裹覆,故建議鹽水醃漬的時間可達一天以上,雞排口感較不易柴
2.若使用不沾鍋,就不用再加油熱鍋,若使用一般鍋,則建議少油熱鍋以免沾黏
3.糖醋醬調完可先試味,再依個人喜好調整調味料,因此建議用開水調製
4.建議使用蜂蜜,風味比砂糖更好
5.此作法無油炸麵衣吸附醬汁,故建議勾薄芡讓雞排裹醬,若不想勾芡也可以省略

分類:台式料理 便當菜

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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