2018/10/24 收藏

【私房食譜】茶香豚角煮

食材或調味料

五花肉
914g
蜂蜜
2大匙
蘋果醋
2大匙
烏龍茶包
2包
薑片
12-14片
蔥青
2根
醬油
60cc
紹興酒
100cc
冰糖
30g
⊙淋汁:
肉汁
100cc
巴薩米克醋或黑醋
1大匙
赤味噌
0.5小匙
太白粉
0.5大匙
1大匙

簡介

用烏龍茶來燉豬肉,去油去膩,茶香入肉,清爽好吃。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

五花肉切大塊。
Step 1

五花肉切大塊。


蜂蜜和蘋果醋各兩大匙混勻。
Step 2

蜂蜜和蘋果醋各兩大匙混勻。


用蜂蜜蘋果醋揉搓豬肉後,醃30分鐘。
Step 3

用蜂蜜蘋果醋揉搓豬肉後,醃30分鐘。


平底鍋燒熱,將醃好的豬肉表面稍稍煎出焦色。
Step 4

平底鍋燒熱,將醃好的豬肉表面稍稍煎出焦色。


大鍋水放入烏龍茶包、蔥青、薑片6-7片。
Step 5

大鍋水放入烏龍茶包、蔥青、薑片6-7片。


放入豬肉,煮滾後蓋蓋小火煮1小時。
Step 6

放入豬肉,煮滾後蓋蓋小火煮1小時。


第一階段煮好。
Step 7

第一階段煮好。


將豬肉撈出備用。茶香茶色已經滲入豬肉。
Step 8

將豬肉撈出備用。茶香茶色已經滲入豬肉。


鍋子重新放入醬油60cc、冰糖30g、紹興酒100cc、生薑6-7片、水750cc。
Step 9

鍋子重新放入醬油60cc、冰糖30g、紹興酒100cc、生薑6-7片、水750cc。


將豬肉再放入鍋中,煮滾後蓋蓋小火煮1小時。
Step 10

將豬肉再放入鍋中,煮滾後蓋蓋小火煮1小時。


煮好後,泡在醬汁1小時以上。
Step 11

煮好後,泡在醬汁1小時以上。


上桌前再將豬肉加熱,盛盤。取滷肉汁100cc加少許味噌和1大匙巴薩米克醋,煮滾後用少許太白粉水讓醬汁變稠。
Step 12

上桌前再將豬肉加熱,盛盤。取滷肉汁100cc加少許味噌和1大匙巴薩米克醋,煮滾後用少許太白粉水讓醬汁變稠。


盛盤,淋上醬汁。豬肉軟爛、茶香透齒,好吃!!微酸醇味的醬汁,和這豬肉很搭,更提升風味。
Step 13

盛盤,淋上醬汁。豬肉軟爛、茶香透齒,好吃!!微酸醇味的醬汁,和這豬肉很搭,更提升風味。


分類:日式料理 家常菜


相關評論(0)


野犬

野犬

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

好食購

更多

好食材TV

更多