2018/10/24 收藏

【私房食譜】桂圓核桃麵包

食材或調味料

高筋麵粉
1000g
牛奶
600ml
桂圓肉
150g
核桃
200g
75g
12g
奶油
75g
先混合成酵母液體
酵母粉
12g
清水
60ml

簡介

*記得要更香一點,核桃可以先放入烤箱用150度烤約10分鐘,香氣有出來即可(但請記得要混入麵團時核桃溫度要涼的,不要剛烤好就加入囉)

這款麵包只用直接法~
所以不會太難,假日有空可以試作看看~

*現在天氣冷了,所以家裡沒有發酵箱的朋友,會發現發酵的時間會變得更長~可以的話,製造一個溫暖的環境給麵糰,發酵的狀況也會比較好一些!(溫暖的溫度35~40度就好喔)

料理步驟

準備材料
Step 1

準備材料


高筋麵粉,牛奶,糖,鹽,酵母液體,
放入攪拌缸中,混合成糰。
Step 2

高筋麵粉,牛奶,糖,鹽,酵母液體,
放入攪拌缸中,混合成糰。


*成糰後,才加入奶油,繼續攪拌,需到達完成階段。
Step 3

*成糰後,才加入奶油,繼續攪拌,需到達完成階段。


*完成後才加入龍眼肉,核桃,繼續攪拌讓餡料都包入麵糰裡。
Step 4

*完成後才加入龍眼肉,核桃,繼續攪拌讓餡料都包入麵糰裡。


麵團完成後,請讓他基本發酵1小時
*表面可以蓋上保鮮膜,避免表面乾燥
Step 5

麵團完成後,請讓他基本發酵1小時
*表面可以蓋上保鮮膜,避免表面乾燥


1小時後,把麵糰分割成每個約220g左右的麵糰。
並進行滾圓,鬆弛30分鐘,數量約10個。
Step 6

1小時後,把麵糰分割成每個約220g左右的麵糰。
並進行滾圓,鬆弛30分鐘,數量約10個。


鬆弛完後,進行最後整形的動作
Step 7

鬆弛完後,進行最後整形的動作


鬆弛完後,進行最後整形的動作
Step 8

鬆弛完後,進行最後整形的動作


最後發酵1小時(發酵時間會因為天氣而有快慢)
Step 9

最後發酵1小時(發酵時間會因為天氣而有快慢)


烤箱預熱200度,烤溫達到,麵包確實發酵好,才放入進行烘培,烤的溫度180度,烤25分鐘。
(期間觀察上色狀態,可以適時調降溫度避免上色過頭)
Step 10

烤箱預熱200度,烤溫達到,麵包確實發酵好,才放入進行烘培,烤的溫度180度,烤25分鐘。
(期間觀察上色狀態,可以適時調降溫度避免上色過頭)


烤好後,烤盤移出,稍微重敲烤盤一下,讓熱氣跑出來。
Step 11

烤好後,烤盤移出,稍微重敲烤盤一下,讓熱氣跑出來。


私房撇步

*現在天氣冷了,所以家裡沒有發酵箱的朋友,會發現發酵的時間會變得更長~可以的話,製造一個溫暖的環境給麵糰,發酵的狀況也會比較好一些!(溫暖的溫度35~40度就好喔)

上桌秒殺美食料理家的日日好味:快速、簡單、輕鬆,用平凡食材做
分類:餅乾麵包 糕餅點心

相關評論(0)


食材料理家

更多
viola料理師

上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
食譜邀稿,料理授課,產品試用,歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw

好食購

更多

好食材TV

更多