2018/10/31 收藏

【私房食譜】酸辣湯

食材或調味料

豬肉絲
150 公克
豬血
300 公克
板豆腐
200 公克
熟竹筍
150 公克
木耳
100 公克
紅蘿蔔絲
80 公克
雞蛋
2 個
辣椒
1 條
適量
【醃肉】蛋液 少許
少許
【醃肉】米酒
1/2 大匙
【醃肉】醬油
2 大匙
【調味】白醋
3 大匙
【調味】黑醋
3 大匙
【調味】 醬油
6 大匙
【調味】鹽
1/2 小匙
【起鍋後食用前加】黑醋
適量
【起鍋後食用前加】白胡椒粉
適量
【起鍋後食用前加】香油
適量

簡介

在這天氣日漸轉涼的時節,來碗極具飽足感、用料實在、酸辣鹹香的酸辣湯很對胃。熱熱的喝上一碗美味又省錢~~^^
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料理步驟

準備食材。
Step 1

準備食材。


豬肉絲,加入米酒、醬油、少許蛋液,拌勻後醃一下。
Step 2

豬肉絲,加入米酒、醬油、少許蛋液,拌勻後醃一下。


倒入2大匙沙拉油,放入紅蘿蔔炒香後,接著放入木耳、竹筍絲炒香,倒入1小匙醬油和300c.c水煮滾後,倒入1250c.c熱高湯,煮滾。
Step 3

倒入2大匙沙拉油,放入紅蘿蔔炒香後,接著放入木耳、竹筍絲炒香,倒入1小匙醬油和300c.c水煮滾後,倒入1250c.c熱高湯,煮滾。


煮滾後加入 1/2小匙鹽和6大匙醬油,煮5分鐘後,放入豬肉絲、豬血絲,續煮10分鐘左右。
Step 4

煮滾後加入 1/2小匙鹽和6大匙醬油,煮5分鐘後,放入豬肉絲、豬血絲,續煮10分鐘左右。


太白粉4大匙+冷水100c.c調勻後,倒入湯中勾芡,邊倒邊攪拌。(太白粉水可以不用全下,在邊倒邊攪拌時,自行判斷所要稠度)
Step 5

太白粉4大匙+冷水100c.c調勻後,倒入湯中勾芡,邊倒邊攪拌。(太白粉水可以不用全下,在邊倒邊攪拌時,自行判斷所要稠度)


放入豆腐塊、辣椒,略攪拌一下,熄火後淋上打散的蛋液,邊倒邊攪拌均勻。
起鍋後淋上香油和白胡椒粉、黑醋,黑醋依個人口味適量添加。
Step 6

放入豆腐塊、辣椒,略攪拌一下,熄火後淋上打散的蛋液,邊倒邊攪拌均勻。
起鍋後淋上香油和白胡椒粉、黑醋,黑醋依個人口味適量添加。


酸辣鹹香的美味「酸辣湯」上桌了。
Step 7

酸辣鹹香的美味「酸辣湯」上桌了。


分類:台式料理 家常菜
酸辣湯


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安木白‧Amber

安木白‧Amber

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