2018/11/19 收藏

【私房食譜】蔥爆鮮蚵

食材或調味料

大顆蚵
10顆
鮮香菇
5朵
蔥段
6枝
2片
蒜頭
3粒
太白粉 或 地瓜粉
1大匙
米酒
1小匙
豆辦醬
2小匙
高湯
100cc

簡介

蔥段爆香,豆辦醬和高湯煮滾,加進大顆的鮮蚵快煮入味! 香噴噴又美味,醬味炒的鮮蚵超好吃! 白飯一碗接一碗! 這是道簡單又不難的家常菜唷~~~

料理步驟

準備材料,蒜頭拍碎,薑切末,蔥切段,鮮香菇切片,大顆蚵仔洗淨
Step 1

準備材料,蒜頭拍碎,薑切末,蔥切段,鮮香菇切片,大顆蚵仔洗淨


蚵仔加上太白粉或是地瓜粉混合均勻,讓蚵仔包裹著粉漿
Step 2

蚵仔加上太白粉或是地瓜粉混合均勻,讓蚵仔包裹著粉漿


滾水加上1小匙米酒,川燙蚵仔10秒後撈起瀝乾,這樣蚵仔可以去腥滑嫩不會縮水太多
Step 3

滾水加上1小匙米酒,川燙蚵仔10秒後撈起瀝乾,這樣蚵仔可以去腥滑嫩不會縮水太多


少許的油先爆香 蔥白+薑末+蒜頭
Step 4

少許的油先爆香 蔥白+薑末+蒜頭


再把香菇下去炒香
Step 5

再把香菇下去炒香


加上2小匙的豆辦醬 和 100cc的昆布海鮮高湯煮滾,高湯有助醬汁更有層次,讓食材更加美味~~~
Step 6

加上2小匙的豆辦醬 和 100cc的昆布海鮮高湯煮滾,高湯有助醬汁更有層次,讓食材更加美味~~~


把川燙過的蚵仔和醬料快煮入味
Step 7

把川燙過的蚵仔和醬料快煮入味


起鍋之前再把蔥綠段的部分加進來悶一下即可~~~
Step 8

起鍋之前再把蔥綠段的部分加進來悶一下即可~~~


因為豆辦醬和昆布高湯都有鹹度! 所以可以試看看味道鹽巴少少加進~
Step 9

因為豆辦醬和昆布高湯都有鹹度! 所以可以試看看味道鹽巴少少加進~


分類:中式料理 家常菜
蚵仔 蔥爆 豆辦醬

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小喬君Joyc

小喬君Joyc

喜歡廚房動手做料理, 喜歡分享 生活小確幸 & 煮吃生活

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