2018/11/21 收藏

【私房食譜】白蘿蔔濃湯-2

食材或調味料

白蘿蔔
1條880g
洋蔥
100g
奶油
30g
白米
3大匙
白酒
100cc
雞高湯
500cc
牛奶
500cc
鹽、胡椒
適量

簡介

蘿蔔的季節又到了,清爽淡口的白蘿蔔,也是可以煮成美味的西式濃湯。這次的方法更簡單。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

白蘿蔔洗淨,輪切成薄片,放在網上在窗邊風乾一夜。
Step 1

白蘿蔔洗淨,輪切成薄片,放在網上在窗邊風乾一夜。


風乾後的白蘿蔔,由880g變成735g。風乾脫水可以去除澀味。切除蘿蔔皮,將蘿蔔切成小塊。
Step 2

風乾後的白蘿蔔,由880g變成735g。風乾脫水可以去除澀味。切除蘿蔔皮,將蘿蔔切成小塊。


奶油加熱後,將洋蔥炒軟。
Step 3

奶油加熱後,將洋蔥炒軟。


將米洗淨,也放入拌炒。
Step 4

將米洗淨,也放入拌炒。


白蘿蔔也加入拌炒一下後,加入白酒、雞高湯,蓋蓋後小火燉煮15分鐘。
Step 5

白蘿蔔也加入拌炒一下後,加入白酒、雞高湯,蓋蓋後小火燉煮15分鐘。


煮好的蘿蔔,已經軟透。
Step 6

煮好的蘿蔔,已經軟透。


用調理棒或果汁機將蘿蔔湯料打成細緻的蘿蔔糊。
Step 7

用調理棒或果汁機將蘿蔔湯料打成細緻的蘿蔔糊。


回到爐上小火慢煮,倒入牛奶調整稠度。
Step 8

回到爐上小火慢煮,倒入牛奶調整稠度。


加入鹽和白胡椒做最後調味,就可盛盤。
Step 9

加入鹽和白胡椒做最後調味,就可盛盤。


加上細葉香芹葉裝飾,加點辣味義大利香料。蘿蔔湯溫潤又帶著清爽,有些許米香,很暖胃的濃湯。
Step 10

加上細葉香芹葉裝飾,加點辣味義大利香料。蘿蔔湯溫潤又帶著清爽,有些許米香,很暖胃的濃湯。


分類:西式/異國料理 其他


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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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