2018/11/30 收藏

【私房食譜】[山行滋味]家常滷肉

食材或調味料

豬五花(切3公分以上)
900克
蒜頭
五顆
醬油膏
2碗
洋蔥
半顆
米酒
少量
五香粉
少許
冰糖
少許

簡介

爬山的人需要蛋白質給予好體能,但山上食物保存不易,不加水、稍微刻意滷鹹些的滷肉就是非常好的上山配菜選擇囉!

料理步驟

未避免豬五花滷久後化掉,特別切成三公分以上的塊狀。先將豬五花以滾水川燙
Step 1

未避免豬五花滷久後化掉,特別切成三公分以上的塊狀。先將豬五花以滾水川燙


乾鍋炒川燙後的豬五花,肉熟後加蒜及洋蔥,再炒;炒到有香氣後,加入米酒及冰糖
Step 2

乾鍋炒川燙後的豬五花,肉熟後加蒜及洋蔥,再炒;炒到有香氣後,加入米酒及冰糖


拌炒約1分鐘,冰糖化開均勻後,加入醬油(因為食物有水份容易變質,上山不耐久放,所以不加水,並且滷稍鹹些),滾後加入五香粉
Step 3

拌炒約1分鐘,冰糖化開均勻後,加入醬油(因為食物有水份容易變質,上山不耐久放,所以不加水,並且滷稍鹹些),滾後加入五香粉


放入電鍋蒸約40分鐘使入味及軟透,電鍋跳起後悶1小時。

冷卻後即可放入冷凍庫,冷凍超過24小時,就可以放心帶上山囉!
Step 4

放入電鍋蒸約40分鐘使入味及軟透,電鍋跳起後悶1小時。

冷卻後即可放入冷凍庫,冷凍超過24小時,就可以放心帶上山囉!


私房撇步

電鍋蒸煮階段可放入花生、水煮蛋或香菇一併滷哦!

分類:台式料理 家常菜

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Julie

Julie

愛上山,希望生活山下如山上,吃自己喜歡的也喜歡自己煮的

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