2018/12/03 收藏

【私房食譜】醬肉燥蛋免捏飯糰

食材或調味料

熟飯
130g
豬後腿瘦絞肉
50g
燒肉醬
15g
1個
壽司海苔
1片

簡介

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46381494

包好的飯糰從中切開,飽滿的肉餡香味撲鼻,
濕潤的半熟蛋帶些黏稠感,風味濃郁,
與肉燥飯搭配很有台式風情~
(1份約390大卡)

料理步驟

少許油熱鍋,打入蛋後煎至半熟,盛起備用
Step 1

少許油熱鍋,打入蛋後煎至半熟,盛起備用


不沾鍋中直接倒入絞肉及燒肉醬,拌炒至熟後,盛起備用
Step 2

不沾鍋中直接倒入絞肉及燒肉醬,拌炒至熟後,盛起備用


工作臺上鋪張保鮮膜,將海苔放成菱形,取一半的熟飯,在海苔中央鋪成正方形狀
Step 3

工作臺上鋪張保鮮膜,將海苔放成菱形,取一半的熟飯,在海苔中央鋪成正方形狀


放上肉燥及蛋,蓋上另一半的熟飯
Step 4

放上肉燥及蛋,蓋上另一半的熟飯


將海苔四角往中間折起,將飯糰包成方形狀,再用保鮮膜整個包起來
Step 5

將海苔四角往中間折起,將飯糰包成方形狀,再用保鮮膜整個包起來


將飯糰翻面,收口朝下靜置一下定型,即可用刀切成兩半
Step 6

將飯糰翻面,收口朝下靜置一下定型,即可用刀切成兩半


為了加點綠,我另外在蛋上放了些撕成小片的生菜
Step 7

為了加點綠,我另外在蛋上放了些撕成小片的生菜


私房撇步

1.使用不沾鍋煎蛋時仍建議加少油,煎出來的蛋比較香且漂亮,絞肉應含油脂,故不用放油
2.免捏飯糰建議切開呈現斷面會比較美觀,若嫌麻煩也可以整個直接吃
3.鋪飯、料時不用太工整,最後包起時在稍為捏緊整形就好
4.若餡料太高造成最後收口無法包好,可以再蓋上1/4片海苔,就可以包得很漂亮
5.食譜示範使用藜麥飯,使用一般白飯或糙米飯等亦可

分類:日式料理 家常菜

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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