2018/12/09 收藏

【私房食譜】黃金蛋烤蝦

食材或調味料

雞蛋
4顆
紹興酒
30CC
醬油
30CC
1小匙
蒜泥
0.5小匙
薑泥
0.5小匙
大蝦
10尾
清酒(抹蝦)
2大匙
白味噌
1.5大匙

簡介

這是利用風味獨特的蛋黃和大蝦結合,適合宴客上桌,當成年菜也是不錯。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將雞蛋放入冷凍櫃冷凍12小時以上。冷凍過的蛋,取出放在冰箱冷藏退冰,至少要6小時以上。
Step 1

將雞蛋放入冷凍櫃冷凍12小時以上。冷凍過的蛋,取出放在冰箱冷藏退冰,至少要6小時以上。


解凍後的雞蛋,打開蛋殼後,取出蛋黃。這時蛋黃已經變成固態狀。
Step 2

解凍後的雞蛋,打開蛋殼後,取出蛋黃。這時蛋黃已經變成固態狀。


蛋黃放容器中,加入醬油、紹興酒、糖、薑泥、蒜泥。蓋蓋後,放入冰箱冷藏醃漬至少6小時以上。
Step 3

蛋黃放容器中,加入醬油、紹興酒、糖、薑泥、蒜泥。蓋蓋後,放入冰箱冷藏醃漬至少6小時以上。


將醃好的蛋黃取出和白味噌打勻成蛋黃醬備用。
Step 4

將醃好的蛋黃取出和白味噌打勻成蛋黃醬備用。


海大蝦剪去蝦足、尾刺、口器,由背剖開。塗上一些清酒。
Step 5

海大蝦剪去蝦足、尾刺、口器,由背剖開。塗上一些清酒。


把蛋黃醬抹入蝦背剖開處,排入烤盤。
Step 6

把蛋黃醬抹入蝦背剖開處,排入烤盤。


預熱好烤箱,以200℃烤10分鐘。透著酒香、滋味濃郁的烤蛋和鮮美蝦肉和成一體,結合成特殊的風味,好吃。
Step 7

預熱好烤箱,以200℃烤10分鐘。透著酒香、滋味濃郁的烤蛋和鮮美蝦肉和成一體,結合成特殊的風味,好吃。


分類:日式料理 其他


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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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