2018/12/12 收藏

【私房食譜】【型農大聯盟-Eureka檸檬黃檸檬】香香檸檬塔

食材或調味料

低筋麵粉
250g
杏仁粉
35g
糖粉
70g
1個
奶油
150g
檸檬醬:
檸檬汁
100g
檸檬皮
1.5個
2個
奶油
120g
110g

簡介

https://www.fooding.com.tw/brand-content.php?bid=102482

料理步驟

檸檬醬:將削好的檸檬皮屑放到砂糖內.開中火,將檸檬汁+檸檬砂糖倒入上鍋,用打蛋器攪拌至糖融.加入全蛋,並持續攪拌至濃稠狀.加入奶油,並以打蛋器攪拌均勻.確認奶油完全融化就完成囉
Step 1

檸檬醬:將削好的檸檬皮屑放到砂糖內.開中火,將檸檬汁+檸檬砂糖倒入上鍋,用打蛋器攪拌至糖融.加入全蛋,並持續攪拌至濃稠狀.加入奶油,並以打蛋器攪拌均勻.確認奶油完全融化就完成囉


塔皮:於桌面上倒入過篩後的低筋麵粉及杏仁粉.加入剛剛冷藏好的奶油丁,用刮板將奶油切成小塊,並確認奶油都有沾到麵粉.用刮板於麵粉中間挖一個洞,倒入全蛋.用刮版及手輔助混合成團,用保鮮膜包起,冷藏20分鐘.整型
Step 2

塔皮:於桌面上倒入過篩後的低筋麵粉及杏仁粉.加入剛剛冷藏好的奶油丁,用刮板將奶油切成小塊,並確認奶油都有沾到麵粉.用刮板於麵粉中間挖一個洞,倒入全蛋.用刮版及手輔助混合成團,用保鮮膜包起,冷藏20分鐘.整型


一定要等塔皮出爐後再開始做內餡喲.(要不然內餡冷掉變硬後就沒辦法擠入塔皮裡面了)
Step 3

一定要等塔皮出爐後再開始做內餡喲.(要不然內餡冷掉變硬後就沒辦法擠入塔皮裡面了)


分類:甜點冰品 糕餅點心


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