2018/12/13 收藏

【私房食譜】秋刀魚味噌煮

食材或調味料

秋刀魚
7尾
300cc
清酒
200cc
冰糖
50g
味醂
60cc
醬油
2大匙
薑片
7-8片
白醋
2大匙
昆布
1片
赤味噌
2大匙
蠔油
1大匙
芝麻香油
1小匙

簡介

秋刀魚的味噌煮,煮法容易,清爽好吃,是很不錯的家常菜。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將秋刀魚腹部肛門口淺切一刀,頭部兩側各斜切一刀,不要斷頭,就可以把內臟拉出,
Step 1

將秋刀魚腹部肛門口淺切一刀,頭部兩側各斜切一刀,不要斷頭,就可以把內臟拉出,


將魚身切成三段。
Step 2

將魚身切成三段。


將魚身洗淨,去掉血塊。背中間有大血管,要洗淨除去。
Step 3

將魚身洗淨,去掉血塊。背中間有大血管,要洗淨除去。


清酒、冰糖、味醂、醬油、白醋、昆布、薑片放入燉鍋。
Step 4

清酒、冰糖、味醂、醬油、白醋、昆布、薑片放入燉鍋。


放入秋刀魚塊,加水至稍稍蓋過魚身。
Step 5

放入秋刀魚塊,加水至稍稍蓋過魚身。


蓋上鍋蓋,大火煮至壓力鍋壓力達到開始洩壓,轉小火煮15分鐘後熄火,等壓力全部洩掉。若用一般燉鍋,大約燉煮30-40分鐘。
Step 6

蓋上鍋蓋,大火煮至壓力鍋壓力達到開始洩壓,轉小火煮15分鐘後熄火,等壓力全部洩掉。若用一般燉鍋,大約燉煮30-40分鐘。


開鍋,燉好的秋刀魚。
Step 7

開鍋,燉好的秋刀魚。


加入赤味噌、蠔油、芝麻香油,不蓋蓋,小火再煮10分鐘,讓味噌入味。
Step 8

加入赤味噌、蠔油、芝麻香油,不蓋蓋,小火再煮10分鐘,讓味噌入味。


煮好。
Step 9

煮好。


魚骨入口軟化,魚肉鮮美入味,味噌湯汁清爽怡人,好吃。
Step 10

魚骨入口軟化,魚肉鮮美入味,味噌湯汁清爽怡人,好吃。


分類:日式料理 家常菜


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野犬

野犬

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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