2018/12/15 收藏

【私房食譜】金針菇煎肉餅

食材或調味料

豬後腿瘦絞肉
180g
金針菇
半包(約100g)
1個
1/4小匙
黑胡椒粒
1/8小匙

簡介

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46402929

在絞肉中加入切碎的金針菇,
讓份量加倍,也能順路攝取纖維質,
咀嚼中有脆脆的口感,吃起來挺有趣~
(7個,1個約50大卡,淨含醣約0.9g/個)

料理步驟

金針菇切去根部帶沙部份後,切成小段
Step 1

金針菇切去根部帶沙部份後,切成小段


將所有材料倒入盆中,攪拌均勻
Step 2

將所有材料倒入盆中,攪拌均勻


平底鍋先抹少許油,用湯匙舀起肉餡鋪在鍋內呈餅狀,蓋上鍋蓋後小火悶煎約6分鐘
Step 3

平底鍋先抹少許油,用湯匙舀起肉餡鋪在鍋內呈餅狀,蓋上鍋蓋後小火悶煎約6分鐘


待肉餅表面泛白後,用鍋鏟將肉餅逐一翻面
Step 4

待肉餅表面泛白後,用鍋鏟將肉餅逐一翻面


再蓋上鍋蓋悶煎約6分鐘至肉餅熟透即可
Step 5

再蓋上鍋蓋悶煎約6分鐘至肉餅熟透即可


私房撇步

1.肉餡部份拌勻就好,不用先把肉攪打出筋,因金針菇用量多,肉出筋口感也影響不大
2.肉餅建議不要太厚,以免夾生
3.若怕肉餅夾生,可翻面悶煎時倒入1~2大匙水,並增加悶煎時間,以避免焦掉

分類:台式料理 便當菜


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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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