2018/12/16 收藏

【私房食譜】龍蝦南瓜濃湯

食材或調味料

南瓜
半個480g
小龍蝦肉
65g
洋蔥
100g
奶油
30g
牛奶
400cc
200cc
白酒
50cc
鹽、白胡椒
適量

簡介

在COSTCO買了一包小龍蝦肉後就想到要來煮這道湯,趁週末來煮一煮,果然和預期的一樣,鮮美好喝。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

南瓜去皮去籽切薄片。洋蔥切碎。
Step 1

南瓜去皮去籽切薄片。洋蔥切碎。


燉鍋加熱後放入奶油。奶油融解後,將小龍蝦肉放入煎熟後,取出備用。
Step 2

燉鍋加熱後放入奶油。奶油融解後,將小龍蝦肉放入煎熟後,取出備用。


將洋蔥碎放入,炒至略微變軟。
Step 3

將洋蔥碎放入,炒至略微變軟。


放入南瓜片,拌炒至南瓜片都沾上奶油油脂後,灑入0.25小匙的鹽後繼續拌炒。
Step 4

放入南瓜片,拌炒至南瓜片都沾上奶油油脂後,灑入0.25小匙的鹽後繼續拌炒。


炒約5分鐘,將南瓜片炒軟後,倒入100cc的牛奶。
Step 5

炒約5分鐘,將南瓜片炒軟後,倒入100cc的牛奶。


再繼續炒到牛奶融入南瓜片收汁。
Step 6

再繼續炒到牛奶融入南瓜片收汁。


倒入50cc白酒、100cc牛奶,稍稍拌炒一下。再加入200cc水。
Step 7

倒入50cc白酒、100cc牛奶,稍稍拌炒一下。再加入200cc水。


放入一半炒過的龍蝦肉。
Step 8

放入一半炒過的龍蝦肉。


煮滾後轉小火,蓋蓋燉煮20分鐘。
Step 9

煮滾後轉小火,蓋蓋燉煮20分鐘。


熄火後,用調理棒將南瓜湯打成細緻的南瓜濃汁。
Step 10

熄火後,用調理棒將南瓜湯打成細緻的南瓜濃汁。


加入約100的牛奶調整一下稠度,回鍋加熱一下,以鹽和白胡椒做最後調味。
Step 11

加入約100的牛奶調整一下稠度,回鍋加熱一下,以鹽和白胡椒做最後調味。


盛盤,擺上炒過奶油的龍蝦肉。南瓜湯很甜、奶香濃郁帶些龍蝦鮮味,很好喝。跟炒過奶油的龍蝦肉更是相得益彰。
Step 12

盛盤,擺上炒過奶油的龍蝦肉。南瓜湯很甜、奶香濃郁帶些龍蝦鮮味,很好喝。跟炒過奶油的龍蝦肉更是相得益彰。


分類:西式/異國料理 其他


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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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