2018/12/17 收藏

【私房食譜】蕃茄牛肉湯

食材或調味料

牛肋條
550-600g
白蘿蔔
0.5條(300g)
洋蔥
1顆(250g)
牛蕃茄
2顆(400g)
蒜苗或青蔥
2(青蔥5)根
老薑
10片
辣椒
1條
水(約)
1000cc
調味料:
如下:
米酒
3大匙
醬油露
3大匙
黑胡椒
少許
適量

簡介

蕃茄、洋蔥、蘿蔔與牛肋條一起燉煮,做法簡單,只要將牛肉煎洽與配料炒香,以小火燉煮,就可完成一鍋香噴噴的牛肉湯,牛肉軟嫩,湯頭濃郁,可以直接上桌當湯品,亦可再加些火鍋材料蔬菜等,製做成蕃茄牛肉火鍋喔!
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料理步驟

1.準備所有材料,清理與清洗之。
Step 1

1.準備所有材料,清理與清洗之。


2.白蘿蔔切約1.5公分厚半圓,洋蔥切塊狀,牛蕃茄切瓣,老薑切片,蒜苗或青蔥切斜段,牛肋條切段。
Step 2

2.白蘿蔔切約1.5公分厚半圓,洋蔥切塊狀,牛蕃茄切瓣,老薑切片,蒜苗或青蔥切斜段,牛肋條切段。


3.起鍋,開小火,加入少許油,放入老薑片,拌炒出香氣。
Step 3

3.起鍋,開小火,加入少許油,放入老薑片,拌炒出香氣。


4.放入牛肋條。
Step 4

4.放入牛肋條。


5.將兩面煎至表面微微洽洽即可先起鍋。(若鍋子夠大,可先推於一旁)
Step 5

5.將兩面煎至表面微微洽洽即可先起鍋。(若鍋子夠大,可先推於一旁)


6.續鍋放入洋蔥及蒜(蔥)白,拌炒出香氣即可。
Step 6

6.續鍋放入洋蔥及蒜(蔥)白,拌炒出香氣即可。


7.續放入牛蕃茄,拌炒至有油亮感。
Step 7

7.續放入牛蕃茄,拌炒至有油亮感。


8.再加入辣椒與水及步驟5.牛肋條,並加入[調味料](鹽先不加)煮滾,表面些微浮末將其撈除。
Step 8

8.再加入辣椒與水及步驟5.牛肋條,並加入[調味料](鹽先不加)煮滾,表面些微浮末將其撈除。


9.蓋鍋蓋,轉最小火先燉煮40分鐘,再加入白蘿蔔,蓋鍋蓋後續煮約15-20分鐘。
Step 9

9.蓋鍋蓋,轉最小火先燉煮40分鐘,再加入白蘿蔔,蓋鍋蓋後續煮約15-20分鐘。


10.最後加入(蒜)蔥綠轉綠即可關火,此時可試一下味道,鹹淡可由鹽或醬油露及水作調整。
Step 10

10.最後加入(蒜)蔥綠轉綠即可關火,此時可試一下味道,鹹淡可由鹽或醬油露及水作調整。


11.	起鍋盛碗,或整鍋上桌。
Step 11

11. 起鍋盛碗,或整鍋上桌。


私房撇步

1.牛肋條可以牛腱肉替代。
2.本食譜用醬油露(帶一點甜比較不鹹),可用醬油+少量糖替代。
3.以可煮些麵條,燙個青菜,加入蕃茄牛肉湯,即完成蕃茄牛肉麵。

分類:台式料理 家常菜


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Feng

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