2018/12/18 收藏

【私房食譜】蠔油快炒牛肉絲

食材或調味料

牛肉絲
150 g
黃甜椒 .洋蔥 各
1/3 顆
甜豆莢
1/2 碗
李錦記舊庄特級蠔油
2 大匙
太白粉
2 小匙
鹽巴
少許

簡介

使用蠔油料理,鹹香又帶有鮮味,味道甘醇,和牛肉快炒實在好下飯

料理步驟

材料:是使用超市現成的牛肉絲,把洋蔥切塊,甜豆去邊絲,黃椒切絲,醬料:使用有130年歷史的李錦記蠔油作快炒
Step 1

材料:是使用超市現成的牛肉絲,把洋蔥切塊,甜豆去邊絲,黃椒切絲,醬料:使用有130年歷史的李錦記蠔油作快炒


將牛肉至於碗內,放置2小匙的太白粉(因為我買的牛肉絲偏瘦,單炒會比較澀,所以才要加太白粉去醃製,肉質會比較嫩口) 加上2大匙的蠔油醬.混合均勻,輕醃製5分鐘,讓牛肉吸收醬料
Step 2

將牛肉至於碗內,放置2小匙的太白粉(因為我買的牛肉絲偏瘦,單炒會比較澀,所以才要加太白粉去醃製,肉質會比較嫩口) 加上2大匙的蠔油醬.混合均勻,輕醃製5分鐘,讓牛肉吸收醬料


小火先炒香洋蔥塊
Step 3

小火先炒香洋蔥塊


維持小火,把醃好的牛肉絲盡量攤平下鍋翻炒到轉熟
Step 4

維持小火,把醃好的牛肉絲盡量攤平下鍋翻炒到轉熟


等到牛肉開始變色變熟狀態,在加進2大匙水悶一下,再續加甜豆莢翻炒
Step 5

等到牛肉開始變色變熟狀態,在加進2大匙水悶一下,再續加甜豆莢翻炒


因為醃料有太白粉,加入水後會呈現有點勾芡狀,最後再把甜椒絲加進來,轉大火,用少的鹽巴提味,微微勾芡的醬料更能巴住食材,讓食材都能均勻入味~~
Step 6

因為醃料有太白粉,加入水後會呈現有點勾芡狀,最後再把甜椒絲加進來,轉大火,用少的鹽巴提味,微微勾芡的醬料更能巴住食材,讓食材都能均勻入味~~


這道料理很適合大口吃飯配肉~鹹香帶有鮮味的蠔油真的很加分!!
Step 7

這道料理很適合大口吃飯配肉~鹹香帶有鮮味的蠔油真的很加分!!


分類:中式料理 家常菜
牛肉 蠔油 甜椒 李錦記舊庄特級蠔油 李錦記蠔油


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小喬君Joyc

小喬君Joyc

喜歡廚房動手做料理, 喜歡分享 生活小確幸 & 煮吃生活

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