2018/12/19 收藏

【私房食譜】剝皮辣椒蒜頭鮑菇蛤蜊排骨湯【豆豆愛的料理】

食材或調味料

剝皮辣椒【辣椒叔叔】
450g
軟骨【國產澎湖豬肉】
900g
蛤蜊
600g
1000cc
杏鮑菇
200g
蒜頭
20顆
1/8小匙

簡介

回甘無窮的剝皮辣椒含豐富維生素C,青脆可口,甜而不辣,一般用來煮雞湯,我用排骨湯去熬煮,加了蛤蜊的鮮甜味,增加免疫力的大蒜、杏鮑菇,是台灣台東、花蓮特產,外銷到海外,亦說是揚名國內外的人氣伴手禮。

料理步驟

先到澎湖北辰市場買姑姑的豬肉攤位採買「行政院農業委員會」指定的合格標誌「國產澎湖豬肉」,蒜頭敲碎、杏鮑菇切塊、清洗蛤蜊 (吐沙1-2天)、軟骨【國產澎湖豬肉】、剝皮辣椒【辣椒叔叔】,備用;
Step 1

先到澎湖北辰市場買姑姑的豬肉攤位採買「行政院農業委員會」指定的合格標誌「國產澎湖豬肉」,蒜頭敲碎、杏鮑菇切塊、清洗蛤蜊 (吐沙1-2天)、軟骨【國產澎湖豬肉】、剝皮辣椒【辣椒叔叔】,備用;


備一鍋水滾煮,放入軟骨【國產澎湖豬肉】,汆燙一下去血水至軟骨【國產澎湖豬肉】10分鐘呈熟白肉,即可撈起,再把水倒掉,
Step 2

備一鍋水滾煮,放入軟骨【國產澎湖豬肉】,汆燙一下去血水至軟骨【國產澎湖豬肉】10分鐘呈熟白肉,即可撈起,再把水倒掉,


鍋中放入1000cc的水,放入蒜頭、剝皮辣椒【辣椒叔叔】,讓蒜頭、剝皮辣椒【辣椒叔叔】的味道能散發出香味於鍋中的湯頭裡,接著再放入軟骨【澎湖豬肉】滾煮(水至少要淹過軟骨),並開大火煮滾後轉中小火,煮約20-30分鐘(至軟骨熟成),接著放入杏鮑菇、蛤蜊,放入1/8小匙塩調味,再熬煮10-15分鐘,
Step 3

鍋中放入1000cc的水,放入蒜頭、剝皮辣椒【辣椒叔叔】,讓蒜頭、剝皮辣椒【辣椒叔叔】的味道能散發出香味於鍋中的湯頭裡,接著再放入軟骨【澎湖豬肉】滾煮(水至少要淹過軟骨),並開大火煮滾後轉中小火,煮約20-30分鐘(至軟骨熟成),接著放入杏鮑菇、蛤蜊,放入1/8小匙塩調味,再熬煮10-15分鐘,


盛碗上桌後,
Step 4

盛碗上桌後,


擺上剝皮辣椒【辣椒叔叔】、吉祥春聯「福」和「招財進寶」字樣,能討個吉祥兆頭,
Step 5

擺上剝皮辣椒【辣椒叔叔】、吉祥春聯「福」和「招財進寶」字樣,能討個吉祥兆頭,


最後,即可盛碗享用「剝皮辣椒蒜頭鮑菇蛤蜊排骨湯【豆豆愛的料理】」。
Step 6

最後,即可盛碗享用「剝皮辣椒蒜頭鮑菇蛤蜊排骨湯【豆豆愛的料理】」。


私房撇步

豆豆愛的料理-澎湖野生水產
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聯絡:許惠茹(豆豆) 電話:0935363948 LINE:dodohome1024
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分類:中式料理 冬令進補
年菜 剝皮辣椒 豬肉 蛤蜊 蒜頭 養生 海鮮


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Angel豆豆

Angel豆豆

我總是關注食安問題議題,一直努力找尋 「澎湖野生水產」和「健康養生食材」,而研發料理寫食譜,我希望透過網路,讓人搜尋google: 「澎湖野生水產」「豆豆愛的料理」,就可找到我對每個人食安問題健康著想。
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