2018/12/25 收藏

【私房食譜】芹香蝦皮高麗菜

食材或調味料

高麗菜
1/4 顆
紅蘿蔔
1/6 顆
芹菜
2 支
蝦皮
2 小匙
蒜頭
2辦
鹽巴
微量

簡介

這道菜讓我聯想到一部日劇的台詞,地味にスゴイ! 意思是: 平凡卻不簡單,高麗菜大盛產,每個家庭冰箱加減都有高麗菜,這道炒高麗菜真的很平常到普通,但是生活中還是要有點變化吧! 一點點紅蘿蔔增色和補充維他命A,蝦皮有畫龍點睛的提味增加高麗菜的甜度,芹菜清新的香氣更能讓胃口更好!雖然也是炒高麗菜,但是小小的變化,也能吃出平凡卻不簡單唷~~~

料理步驟

準備材料,高麗菜可以撥小塊,紅蘿蔔切小片,芹菜切段
Step 1

準備材料,高麗菜可以撥小塊,紅蘿蔔切小片,芹菜切段


小火) 把蒜頭和紅蘿蔔先炒香,胡蘿蔔含有脂溶性維他命a, 必須經過油炒的方式養份才能出來
Step 2

小火) 把蒜頭和紅蘿蔔先炒香,胡蘿蔔含有脂溶性維他命a, 必須經過油炒的方式養份才能出來


小火) 炒好的蒜頭紅蘿蔔先撥在鍋邊,再把蝦皮也下鍋炒,蝦皮一定要用小火 才不容易焦掉,香氣才會出來
Step 3

小火) 炒好的蒜頭紅蘿蔔先撥在鍋邊,再把蝦皮也下鍋炒,蝦皮一定要用小火 才不容易焦掉,香氣才會出來


小火) 再把高麗菜下鍋,維持小火,慢慢翻炒到高麗菜均勻受熱和蒜頭蝦皮等均勻炒香
Step 4

小火) 再把高麗菜下鍋,維持小火,慢慢翻炒到高麗菜均勻受熱和蒜頭蝦皮等均勻炒香


高麗菜加熟微微縮水後,在加進去1大匙水+芹菜炒後,蓋上鍋蓋2分鐘悶一下,在少許的鹽巴調味即可(蝦皮帶鹹味,所以鹽巴請適量)
水不要多加,會稀釋高麗菜的甜度
Step 5

高麗菜加熟微微縮水後,在加進去1大匙水+芹菜炒後,蓋上鍋蓋2分鐘悶一下,在少許的鹽巴調味即可(蝦皮帶鹹味,所以鹽巴請適量)
水不要多加,會稀釋高麗菜的甜度


雖然是很簡單的食材作變化,但就是~平凡卻不簡單的好吃!!
Step 6

雖然是很簡單的食材作變化,但就是~平凡卻不簡單的好吃!!


分類:中式料理 家常菜
高麗菜 胡蘿蔔 芹菜 蝦皮


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小喬君Joyc

小喬君Joyc

喜歡廚房動手做料理, 喜歡分享 生活小確幸 & 煮吃生活

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