2018/12/26 收藏

【私房食譜】列日鬆餅

食材或調味料

低筋麵粉/高筋麵粉
各55g
速發酵母粉
1/2小匙
1個
細砂糖
30g
無鹽奶油
25g
30cc
珍珠糖
15g

簡介

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46424622

這款鬆餅是以酵母製成,並添加『珍珠糖』,
香氣四溢,外酥內軟,咀嚼中有糖粒感
天冷時可以使用"電鍋發酵法",超省時!
(8小片,1小片約100大卡)

料理步驟

將蛋與細砂糖倒入盆中拌勻,再加水拌勻
Step 1

將蛋與細砂糖倒入盆中拌勻,再加水拌勻


篩入麵粉及酵母粉拌勻,再加入融化的奶油拌勻,將麵團連同調理盆放入電鍋中
Step 2

篩入麵粉及酵母粉拌勻,再加入融化的奶油拌勻,將麵團連同調理盆放入電鍋中


蓋上鍋蓋,插電後以保溫模式發酵30分鐘(插電就好,絕對不要順手按下開關喔!)
Step 3

蓋上鍋蓋,插電後以保溫模式發酵30分鐘(插電就好,絕對不要順手按下開關喔!)


取出發酵好的麵糰,在鬆餅機烤盤偏中央位置灑些珍珠糖
Step 4

取出發酵好的麵糰,在鬆餅機烤盤偏中央位置灑些珍珠糖


用湯匙舀入適量麵團,用湯匙背將麵團稍微攤平後,表面再灑些珍珠糖
Step 5

用湯匙舀入適量麵團,用湯匙背將麵團稍微攤平後,表面再灑些珍珠糖


蓋上鬆餅機,烘烤約5分鐘至鬆餅表面金黃即可
Step 6

蓋上鬆餅機,烘烤約5分鐘至鬆餅表面金黃即可


私房撇步

1.高筋與低筋麵粉可直接以110g中筋麵粉取代(我家是常備高/低筋,要用中筋就混合)
2.奶油可用微波30秒融化,若無微波爐,也可室溫放軟後加入麵團拌勻
3.電鍋發酵法適用天冷之時,若天氣熱可直接把麵團放室溫發酵
4.此款鬆餅適合熱熱吃,若無馬上食用,食用前可再放入烤箱復熱
5.鬆餅烤好可放冷凍保存約半個月,待食用前取出退冰復熱即可
6.食譜示範使用小顆珍珠糖,所以只放鬆餅兩面突顯口感,若使用大顆者,可取代部份細砂糖與麵糰拌勻,增加顆粒口感

分類:甜點冰品 早午餐/下午茶


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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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