2018/12/28 收藏

【私房食譜】豆豉排骨(電鍋版)

食材或調味料

豬排骨
400g
老薑
4片
青蔥
1根
辣椒
0.5-1條
濕豆豉
2茶匙
醃料:
如下:
米酒
1大匙
1/4茶匙
醬油
2茶匙
1/2茶匙
(日本)太白粉
1.5大匙
蒜風味油
1大匙

簡介

港式飲茶熱點的豆豉(汁)排骨,在家也可輕鬆以電鍋料理,以蒜風味油取代蒜頭與香油,方便簡單又美味的佳餚即可上桌!
歡迎您來逛逛喔
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

料理步驟

1.準備所有食材,清理與清洗。
Step 1

1.準備所有食材,清理與清洗。


2.排骨以清水換水數次方式或以走活水(將排骨泡於流動水中)約20分鐘,讓肉中的雜質、血水、清除乾淨(肉表面泛白無血色),完成後瀝乾。
Step 2

2.排骨以清水換水數次方式或以走活水(將排骨泡於流動水中)約20分鐘,讓肉中的雜質、血水、清除乾淨(肉表面泛白無血色),完成後瀝乾。


3.青蔥切蔥花,辣椒切斜片,老薑切末。
Step 3

3.青蔥切蔥花,辣椒切斜片,老薑切末。


4.排骨加入辣椒、薑末及所有[醃料](除豆豉外)。
Step 4

4.排骨加入辣椒、薑末及所有[醃料](除豆豉外)。


5.攪拌抓勻至有黏性,再將豆豉加入拌勻,醃漬1小時。(亦可預前1晚醃漬放冷藏,會更入味)
Step 5

5.攪拌抓勻至有黏性,再將豆豉加入拌勻,醃漬1小時。(亦可預前1晚醃漬放冷藏,會更入味)


6.將醃漬好的排骨,放入電鍋內鍋,以一層為原則,不要重疊放置(這樣易蒸熟)。或直接擺入蒸盤(墊腳架)蒸食。
Step 6

6.將醃漬好的排骨,放入電鍋內鍋,以一層為原則,不要重疊放置(這樣易蒸熟)。或直接擺入蒸盤(墊腳架)蒸食。


7.放入電鍋,外鍋加1.5杯水,蓋鍋蓋,按下電源。
Step 7

7.放入電鍋,外鍋加1.5杯水,蓋鍋蓋,按下電源。


8.待電鍋電源跳起,開蓋,加入蔥花與少許蒜風味油,再燜1分鐘即可。
Step 8

8.待電鍋電源跳起,開蓋,加入蔥花與少許蒜風味油,再燜1分鐘即可。


9.起鍋盛盤。
Step 9

9.起鍋盛盤。


私房撇步

1.豆豉若使用乾的,可用醃料中的米酒先浸泡一下,味道易釋出。
2.因個人不喜歡看起來白白的肉色,因此有加少許的醬油增添醬色,不加醬油直接以鹽取代亦可【就像港式茶飲的一樣】。

分類:中式料理 電鍋料理


相關評論(0)


Feng

好食購

更多

好食材TV

更多