2018/12/29 收藏

【私房食譜】醬牛肉四季豆免捏飯糰

食材或調味料

熟飯
130g
瘦牛肉絲/片
40g
蘑菇醬/黑胡椒醬
各1小匙
四季豆
1小把
1瓣
1個
壽司海苔
1片

簡介

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46430214

免捏飯糰真的簡單又好看,
醬炒後的牛肉滋味濃厚,
配上蒜味四季豆的清甜,
色彩、口感、風味都多了層次~
(1份約430大卡)

料理步驟

牛肉與蘑菇醬、黑胡椒醬拌勻,醃漬約20分鐘,放入鍋中炒熟備用
(照片中不只食譜用量,所以看起來份量比較多)
Step 1

牛肉與蘑菇醬、黑胡椒醬拌勻,醃漬約20分鐘,放入鍋中炒熟備用
(照片中不只食譜用量,所以看起來份量比較多)


蒜切末,入鍋煸香後加入四季豆炒至軟熟備用(照片中不只食譜用量,所以看起來份量比較多);蛋打散,炒熟備用
Step 2

蒜切末,入鍋煸香後加入四季豆炒至軟熟備用(照片中不只食譜用量,所以看起來份量比較多);蛋打散,炒熟備用


工作臺上鋪張保鮮膜,將海苔放成菱形,取一半的熟飯,在海苔中央鋪成正方形狀,再放上炒蛋,橫鋪些四季豆
Step 3

工作臺上鋪張保鮮膜,將海苔放成菱形,取一半的熟飯,在海苔中央鋪成正方形狀,再放上炒蛋,橫鋪些四季豆


鋪上牛肉,蓋上另一半的熟飯
Step 4

鋪上牛肉,蓋上另一半的熟飯


將海苔四角往中間折起,將飯糰包成方形狀,再用保鮮膜整個包起來
Step 5

將海苔四角往中間折起,將飯糰包成方形狀,再用保鮮膜整個包起來


將飯糰往左翻面,收口朝下靜置一下定型,即可用刀縱切成兩半
Step 6

將飯糰往左翻面,收口朝下靜置一下定型,即可用刀縱切成兩半


私房撇步

1.炒牛肉或四季豆時可以一次多炒一些,剩下的當配菜
2.鋪四季豆及飯糰翻面時要記得豆子擺放的方向,切出來的剖面才漂亮
3.免捏飯糰建議切開呈現斷面會比較美觀,若嫌麻煩也可以整個直接吃
4.鋪飯、料時不用太工整,最後包起時在稍為捏緊整形就好
5.若餡料太高造成最後收口無法包好,可以再蓋上1/4片海苔,就可以包得很漂亮
6.食譜示範使用藜麥飯,使用一般白飯或糙米飯等亦可

分類:中式料理 便當菜


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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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