2019/01/02 收藏

【私房食譜】甜碗豆炒狗蝦仁

食材或調味料

甜碗豆
適量
狗蝦仁
適量
蒜末
適量
適量
適量

簡介

新鮮豌豆富含維生素C、β胡蘿蔔素、鐵質、膳食纖維、鉀等營養素。蝦仁營養豐富,體內很重要的一種物質就是蝦青素,就是表面紅色的成分,蝦青素是一種抗氧化劑,顏色越深代表蝦青素含量越高。示範料理甜碗豆炒狗蝦仁,大人小孩都適宜的一道料理。

料理步驟

先把狗蝦去蝦頭剝殼,取蝦仁當食材。
Step 1

先把狗蝦去蝦頭剝殼,取蝦仁當食材。


備料切好適量蒜末,甜碗豆先將蒂頭擰斷,剝除碗豆兩側邊緣的粗纖維,再用清水洗淨即可。
Step 2

備料切好適量蒜末,甜碗豆先將蒂頭擰斷,剝除碗豆兩側邊緣的粗纖維,再用清水洗淨即可。


加入適量的油,準備炸狗蝦仁。
Step 3

加入適量的油,準備炸狗蝦仁。


油熱後加入狗蝦仁。
Step 4

油熱後加入狗蝦仁。


利用鍋子的角度,把狗蝦仁均勻炸熟。
Step 5

利用鍋子的角度,把狗蝦仁均勻炸熟。


炸好的狗蝦仁起鍋過濾前,加入黑胡椒調味。過濾的狗蝦仁先另放備用,過濾的油可以繼續利用來炒甜碗豆。
Step 6

炸好的狗蝦仁起鍋過濾前,加入黑胡椒調味。過濾的狗蝦仁先另放備用,過濾的油可以繼續利用來炒甜碗豆。


油熱之後加入蒜末拌炒。
Step 7

油熱之後加入蒜末拌炒。


蒜末炒出香味後,放入甜碗豆。
Step 8

蒜末炒出香味後,放入甜碗豆。


加入些許水,蓋上鍋蓋燜煮一分鐘左右。
Step 9

加入些許水,蓋上鍋蓋燜煮一分鐘左右。


不需要燜太久,保留甜碗豆的甜脆口感。
Step 10

不需要燜太久,保留甜碗豆的甜脆口感。


起鍋前適量調味。
Step 11

起鍋前適量調味。


完成甜碗豆炒狗蝦仁。
Step 12

完成甜碗豆炒狗蝦仁。


私房撇步

1.甜碗豆先將蒂頭擰斷,剝除碗豆兩側邊緣的粗纖維,品嚐時口感會比較好。
2.炸狗蝦仁時,油量可以稍微多一點。
3.不需要燜太久,保留甜碗豆的甜脆口感。

分類:中式料理 家常菜

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