2019/01/04 收藏

【私房食譜】芋香蛋豆腐

食材或調味料

芋頭絲
100g
板豆腐
400g
雞蛋
2顆
調味料:
如下:
黑胡椒
1/6茶匙
1/4茶匙
日本太白粉
2大匙
盤飾:
如下:
生菜或小白菜
2葉

簡介

三樣食材,調味簡單,做法容易,完成品帶有芋香、豆香、蛋香撲鼻而來,外觀金黃誘人,口感外酥內軟,鹹香可口,可以當一道菜餚或是當小點都很棒!
歡迎您來逛逛喔~
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料理步驟

1.準備食材,清理與清洗之(芋頭刨絲)。
Step 1

1.準備食材,清理與清洗之(芋頭刨絲)。


2.板豆腐用手捏散,壓出多餘的水份。
Step 2

2.板豆腐用手捏散,壓出多餘的水份。


3.板豆腐加入雞蛋與所有的[調味料],攪拌均勻,完成蛋豆腐糰。
Step 3

3.板豆腐加入雞蛋與所有的[調味料],攪拌均勻,完成蛋豆腐糰。


4.將蛋豆腐糰約等分為10-12等份,每一份用雙手互拋摔幾下,整呈橢圓型並使其緊實,再裹上芋頭絲,再以雙手互拋摔幾下使芋頭絲沾附牢固;重複逐一的完成每一個。
Step 4

4.將蛋豆腐糰約等分為10-12等份,每一份用雙手互拋摔幾下,整呈橢圓型並使其緊實,再裹上芋頭絲,再以雙手互拋摔幾下使芋頭絲沾附牢固;重複逐一的完成每一個。


5.起鍋,開小火,加入4大匙的植物油,油熱後逐一的放入,以半煎半炸的方式煎炸。
Step 5

5.起鍋,開小火,加入4大匙的植物油,油熱後逐一的放入,以半煎半炸的方式煎炸。


6.待一面呈黃色時再翻面,將外緣煎炸成金黃上色即可關火。
Step 6

6.待一面呈黃色時再翻面,將外緣煎炸成金黃上色即可關火。


7.起鍋可先放於紙巾中吸油一下。
Step 7

7.起鍋可先放於紙巾中吸油一下。


8.備盤,擺上生菜或小白菜葉,將芋香蛋豆腐擺入盤中,再撒一點點的胡椒鹽即完成。(亦可依個人喜好沾裹辣椒醬,番茄醬...等食用)
Step 8

8.備盤,擺上生菜或小白菜葉,將芋香蛋豆腐擺入盤中,再撒一點點的胡椒鹽即完成。(亦可依個人喜好沾裹辣椒醬,番茄醬...等食用)


分類:台式料理 早午餐/下午茶


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Feng

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