2019/01/07 收藏

【私房食譜】味噌豬腱肉x熱壓饅頭堡〞一菜二吃

食材或調味料

豬後腿腱肉
1塊(約350g)
白味噌/醬油
各15g
30cc
1~2瓣

簡介

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46451847

豬腱用味噌醬油醃漬後煎熟切片,
口感軟嫩,滋味香濃有深度,
直接做主菜很合適,還可做成饅頭堡

熱壓後的饅頭堡看起來好像英式馬芬(滿福堡)
散發著微焦的麥香,口感外酥內軟,
夾入燒入味的豬腱片,搭配軟綿的炒嫩蛋,
咬下的飽口感,令人感覺十分滿足~
(4人份,1人份約165大卡,淨含醣約3g/人份)
※熱量及材料不含饅頭堡部份,饅頭堡另需白饅頭/蛋 各1個

料理步驟

蒜切末,與所有調味料放進乾淨塑膠袋中揉勻,再放入豬腱揉勻,冷藏醃漬至少一天
Step 1

蒜切末,與所有調味料放進乾淨塑膠袋中揉勻,再放入豬腱揉勻,冷藏醃漬至少一天


豬腱放入不沾鍋中,蓋上鍋蓋以小火悶煎至表面泛白後翻面,鍋中倒入約2大匙水(食譜份量外),蓋上鍋蓋續悶煎8~10分鐘
Step 2

豬腱放入不沾鍋中,蓋上鍋蓋以小火悶煎至表面泛白後翻面,鍋中倒入約2大匙水(食譜份量外),蓋上鍋蓋續悶煎8~10分鐘


煎好後取出靜置2~3分鐘,用刀切片(這步驟做好就能當主食了,看起來挺好吃~)
Step 3

煎好後取出靜置2~3分鐘,用刀切片(這步驟做好就能當主食了,看起來挺好吃~)


變化成熱壓饅頭堡:白饅頭橫些成兩半,放入熱壓機中烤至表面金黃,另取1顆蛋打散炒熟備用
Step 4

變化成熱壓饅頭堡:白饅頭橫些成兩半,放入熱壓機中烤至表面金黃,另取1顆蛋打散炒熟備用


取出烤好的饅頭下部,放上炒蛋及豬腱片,再蓋上另一半饅頭即可
Step 5

取出烤好的饅頭下部,放上炒蛋及豬腱片,再蓋上另一半饅頭即可


私房撇步

1.味噌易結塊,需先與醬油、水揉開後再醃肉,味道才會均勻
2.醃漬中的豬腱肉可放冷凍保存,約可存放一個月
3.煎好的豬腱可放冷凍做為常備菜,約可保存半個月~一個月
4.若吃比較少,豬後腿腱(大腱)可改為前腿腱(小腱),大腱較Q,小腱較嫩
5.饅頭可改成吐司,做成味噌豬帕尼尼

分類:台式料理 電鍋料理


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小蝶

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就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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