2019/01/10 收藏

【私房食譜】芥蘭炒牛肉

食材或調味料

芥藍菜
1 把
牛肉絲
250 g
蒜頭
2辦
薑片
2 片
米酒
2 小匙
紹興酒
2 小匙
蠔油
1 大匙
太白粉
2 小匙
鹽巴
少許

簡介

苦苦的芥蘭菜是屬於大人喜愛的味道,以前不懂吃,現在隨興炒著牛肉絲,也開始喜歡上了~~~

料理步驟

芥蘭菜可去除粗梗後洗淨切段
Step 1

芥蘭菜可去除粗梗後洗淨切段


牛肉部分我想帶酒香,屬於大人會喜歡的味道,加入紹興酒和蠔油,太白粉抓醃5分鐘,讓牛肉嫩嫩滑滑的~~
Step 2

牛肉部分我想帶酒香,屬於大人會喜歡的味道,加入紹興酒和蠔油,太白粉抓醃5分鐘,讓牛肉嫩嫩滑滑的~~


先爆香薑片,等香氣出來之後,再把芥藍菜+2小匙米酒拌炒, 酒的功用可以讓芥藍菜清脆不變黑
Step 3

先爆香薑片,等香氣出來之後,再把芥藍菜+2小匙米酒拌炒, 酒的功用可以讓芥藍菜清脆不變黑


炒到芥藍菜熟度剛剛好時,關火把芥藍菜去除湯汁和薑片撈起備用
Step 4

炒到芥藍菜熟度剛剛好時,關火把芥藍菜去除湯汁和薑片撈起備用


原鍋不洗,少許的油炒香蒜瓣
Step 5

原鍋不洗,少許的油炒香蒜瓣


加進醃好的牛肉絲炒到半熟
Step 6

加進醃好的牛肉絲炒到半熟


加進3大匙水,讓牛肉均勻受熱帶有湯汁呈現微微勾芡狀
Step 7

加進3大匙水,讓牛肉均勻受熱帶有湯汁呈現微微勾芡狀


陸續將熟芥蘭菜下鍋和牛肉一起混勻炒到入味,如果喜歡沙茶醬的人這時候可以添加一小匙,增加風味~ 最後少許的鹽巴.糖調整味道即可!
Step 8

陸續將熟芥蘭菜下鍋和牛肉一起混勻炒到入味,如果喜歡沙茶醬的人這時候可以添加一小匙,增加風味~ 最後少許的鹽巴.糖調整味道即可!


先把芥藍菜炒過後和牛肉拌炒,能降低介藍菜的苦味,難怪我現在也喜歡吃這道菜了~~~~
Step 9

先把芥藍菜炒過後和牛肉拌炒,能降低介藍菜的苦味,難怪我現在也喜歡吃這道菜了~~~~


分類:中式料理 家常菜
芥蘭菜 介蘭 牛肉 蠔油 紹興酒 李錦記


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小喬君Joyc

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喜歡廚房動手做料理, 喜歡分享 生活小確幸 & 煮吃生活

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