2019/01/10 收藏

【私房食譜】茄薑醬豬排

食材或調味料

豬僧帽肉排
2片(約300g)
番茄醬
40g
醬油/味醂
各20g
2大匙
1小塊

簡介

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46463748

冬天時特別想吃薑味料理,
突然想到南部口味的糖薑醬番茄,
於是這道「茄薑醬豬排」就誕生囉~
只要醃好再煎熟,簡單又美味:)
(2份,1份約350大卡,淨含醣約10g/份)

料理步驟

薑磨成末,與水及其他調味料一起放入乾淨塑膠袋中,揉勻成醃醬
Step 1

薑磨成末,與水及其他調味料一起放入乾淨塑膠袋中,揉勻成醃醬


放入豬排,與醃醬揉勻後,將袋口封起,放入冰箱醃漬至少1天以上
(我這次放冷凍保存,為避免凍肉無法辨認,所以有在上面貼標)
Step 2

放入豬排,與醃醬揉勻後,將袋口封起,放入冰箱醃漬至少1天以上
(我這次放冷凍保存,為避免凍肉無法辨認,所以有在上面貼標)


少許油熱平底鍋,放入醃好的肉排
Step 3

少許油熱平底鍋,放入醃好的肉排


蓋上鍋蓋以小火悶煎至肉排表面略呈白色
Step 4

蓋上鍋蓋以小火悶煎至肉排表面略呈白色


將肉排翻面,續悶煎約6~8分鐘至肉排熟透即可
Step 5

將肉排翻面,續悶煎約6~8分鐘至肉排熟透即可


雖然煎好的肉排看似偏乾,
主要是因無油脂釋出,口感卻是不乾柴,
另外配了些番茄醬,滋味濃淡又更添了變化~
Step 6

雖然煎好的肉排看似偏乾,
主要是因無油脂釋出,口感卻是不乾柴,
另外配了些番茄醬,滋味濃淡又更添了變化~


私房撇步

1.僧帽肉又稱離緣肉、二層肉,口感軟嫩適合煎
2.醃漬中的肉排可放冷凍保存,約可保存一個月,要煎的前一天移至冷藏退冰
3.肉排可改成里肌或豬腿後肉

分類:台式料理 家常菜

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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