2019/01/12 收藏

【私房食譜】清蒸鱈魚豆腐

食材或調味料

鱈魚 (比目魚)
3塊
嫩豆腐
0.5盒
青蔥
2 根
老薑
3 片
醬汁:
如下:
蒸魚醬油
1 大匙
米酒
1大匙

簡介

做法與調味都簡單,醬汁結合鮮甜的魚肉汁,成品甘醇濃郁,不死鹹,肉質細嫩,是一道非常好吃的蒸魚料理。
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料理步驟

1.準備食材,清理與清洗之。
Step 1

1.準備食材,清理與清洗之。


2.老薑與青蔥切絲;青蔥切好泡冷水。
Step 2

2.老薑與青蔥切絲;青蔥切好泡冷水。


3.嫩豆腐切半,擺入蒸盤中。
Step 3

3.嫩豆腐切半,擺入蒸盤中。


4.放上鱈魚、薑絲、蔥白。
Step 4

4.放上鱈魚、薑絲、蔥白。


5.加入所有的[醬汁]。
Step 5

5.加入所有的[醬汁]。


6.鍋子放入約1000cc的水,放上腳架,開中大火煮滾,再放入蒸魚盤,蓋鍋蓋蒸10分鐘。
Step 6

6.鍋子放入約1000cc的水,放上腳架,開中大火煮滾,再放入蒸魚盤,蓋鍋蓋蒸10分鐘。


7.開蓋,放入蔥綠,再燜30秒即可關火。
Step 7

7.開蓋,放入蔥綠,再燜30秒即可關火。


8.取出上桌。
Step 8

8.取出上桌。


私房撇步

1.醬汁中的蒸魚醬油可以淡醬油或醬油+1/4茶匙的糖替代。

分類:台式料理 家常菜


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Feng

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