2019/01/13 收藏

【私房食譜】芋頭雞肉丸

食材或調味料

芋頭泥
640g
雞蛋
1個
地瓜粉
3大匙
1小匙
雞腿肉
150g
紅蘿蔔
40g
乾香菇
2朵
蓮藕粉
2大匙
醬油
1大匙
七味粉
適量
鹽、胡椒
適量
薑泥
一些
炸油
一些
⊙淋汁:
高湯
200cc
醬油
1大匙
味醂
1大匙
砂糖
0.5大匙
0.5大匙
太白粉
少許+水

簡介

最近的芋頭很好吃,加點變化也可以變成好吃的小點,甚至是日式的和風味道。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

芋頭去皮切小塊,放電鍋蒸熟。
Step 1

芋頭去皮切小塊,放電鍋蒸熟。


趁熱將芋頭壓成泥。
Step 2

趁熱將芋頭壓成泥。


加入1顆蛋、1小匙糖、少許鹽和地瓜粉,拌成芋泥備用。
Step 3

加入1顆蛋、1小匙糖、少許鹽和地瓜粉,拌成芋泥備用。


雞腿肉剁碎,紅蘿蔔、泡好水的香菇切細丁。
Step 4

雞腿肉剁碎,紅蘿蔔、泡好水的香菇切細丁。


平底鍋上油,將雞腿肉炒至變色後,加入香菇和紅蘿蔔,以醬油、七味粉、鹽、胡椒調味。
Step 5

平底鍋上油,將雞腿肉炒至變色後,加入香菇和紅蘿蔔,以醬油、七味粉、鹽、胡椒調味。


最後加入蓮藕粉或太白粉拌勻,即為內餡。
Step 6

最後加入蓮藕粉或太白粉拌勻,即為內餡。


取約50g的芋泥捏成薄皮,包入適量的內餡。
Step 7

取約50g的芋泥捏成薄皮,包入適量的內餡。


收口成一顆顆的芋頭丸。
Step 8

收口成一顆顆的芋頭丸。


炸油加熱至中溫後,將芋頭丸子放入炸至表面金黃酥脆。
Step 9

炸油加熱至中溫後,將芋頭丸子放入炸至表面金黃酥脆。


炸好的丸子。其實這樣就可以上桌享用了。
Step 10

炸好的丸子。其實這樣就可以上桌享用了。


Step 11

將煮汁材料高湯、醬油、味醂、砂糖、酒 放入小缽,煮至微滾後放入些許太白粉水勾芡。


Step 12

將炸好的芋頭丸放入小皿,淋上醬汁,上面再放上一些薑泥,就變成和風小菜了。


Step 13

外皮酥脆、內裡芋香濃甜,配上餡料,單吃就是很好吃的炸芋頭丸子。微鹹的醬汁配上薑泥將整體風味轉換成和風風味,又多添了一種滋味。


分類:日式料理 開胃菜


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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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