2019/01/17 收藏

【私房食譜】信田卷

食材或調味料

生豆皮包
3個
魚漿
135g
豬絞肉
180g
紅蘿蔔
20g
四季豆
9根
鹽、胡椒
適量
七味粉
適量
乾瓢絲
1條
⊙醬汁:
醬油
2大匙
米酒或清酒
1大匙
味醂
2大匙
日式濃醬油白だし
1大匙
2大匙
香油
1小匙

簡介

信田卷(信太卷)是日本炸豆皮的一種煮物,因為是狐狸喜歡吃的食物,所以稱之為信田。信田和信太是(しのだ)的同音,源由是民間傳說信太之森裡的白狐「葛葉」化做人形嫁做人妻,因為她喜歡吃油豆腐,所以以後日本人就認為狐狸都喜歡油豆腐。葛葉和人類生的小孩就是有名的陰陽師安倍晴明。

料理步驟

將魚漿、絞肉、紅蘿蔔末及鹽、胡椒、七味粉放小缽調勻備用。
Step 1

將魚漿、絞肉、紅蘿蔔末及鹽、胡椒、七味粉放小缽調勻備用。


四季豆在加鹽的熱水中煮約1分鐘,撈起備用。
Step 2

四季豆在加鹽的熱水中煮約1分鐘,撈起備用。


生豆包攤開後,切成兩片。也可以用大的油豆腐皮來做。
Step 3

生豆包攤開後,切成兩片。也可以用大的油豆腐皮來做。


將絞肉魚漿抹平在豆腐皮上,放上三段四季豆。末端留一些空白。
Step 4

將絞肉魚漿抹平在豆腐皮上,放上三段四季豆。末端留一些空白。


捲起後,用泡過水的乾瓢絲兩端綁起。
Step 5

捲起後,用泡過水的乾瓢絲兩端綁起。


將醬汁材料全部放在小碗。
Step 6

將醬汁材料全部放在小碗。


將醬汁倒入平底鍋,稍稍加熱後放入豆皮卷,轉小火,蓋蓋慢煮入味。
Step 7

將醬汁倒入平底鍋,稍稍加熱後放入豆皮卷,轉小火,蓋蓋慢煮入味。


中間翻面一下再蓋蓋。
Step 8

中間翻面一下再蓋蓋。


醬汁即將收乾後就可以熄火。
Step 9

醬汁即將收乾後就可以熄火。


每卷對切後擺盤上桌。豆皮入味,和裡面鮮甜的肉餡很搭,好吃!
Step 10

每卷對切後擺盤上桌。豆皮入味,和裡面鮮甜的肉餡很搭,好吃!


分類:日式料理 家常菜


相關評論(0)


野犬

野犬

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

好食購

更多

好食材TV

更多