2019/01/18 收藏

【私房食譜】蘑菇芹菜炒旗魚

食材或調味料

旗魚排
1 片
西洋芹
2 支
蘑菇
5 顆
蒜頭
2辦
蔥段
2 支
鹽巴
少 許
太白粉
1 小匙
香菇素蠔油
1 大匙
米酒
1 小匙

簡介

魚類和芹菜就有一種默契,超好搭配& 好味道!這次跟蘑菇一並炒,味道更豐富囉!

料理步驟

準備材料,旗魚可以逆紋切粗絲,蔥切段,蘑菇切片,蒜頭拍一拍
Step 1

準備材料,旗魚可以逆紋切粗絲,蔥切段,蘑菇切片,蒜頭拍一拍


旗魚條 用太白粉和香菇素蠔油,米酒 拌勻醃製5~10分鐘)
Step 2

旗魚條 用太白粉和香菇素蠔油,米酒 拌勻醃製5~10分鐘)


乾鍋小火不加油 先扁香蘑菇片,炒到磨菇微微出水,這樣才可以去除蘑菇的生菇味
Step 3

乾鍋小火不加油 先扁香蘑菇片,炒到磨菇微微出水,這樣才可以去除蘑菇的生菇味


把磨菇擱在鍋邊,在少許的油先爆香蒜末,在把醃好的旗魚下鍋一起炒
Step 4

把磨菇擱在鍋邊,在少許的油先爆香蒜末,在把醃好的旗魚下鍋一起炒


拌炒過程會黏鍋,可以加進1/3杯水 或是1/2杯水,加速拌炒速度讓魚肉快熟,再把芹菜段加進來炒
Step 5

拌炒過程會黏鍋,可以加進1/3杯水 或是1/2杯水,加速拌炒速度讓魚肉快熟,再把芹菜段加進來炒


炒到魚肉芹菜熟透後,再把最後的蔥段加進來提味,少許的鹽巴調味即可
Step 6

炒到魚肉芹菜熟透後,再把最後的蔥段加進來提味,少許的鹽巴調味即可


自然的醬味來自香菇素蠔油的醃醬,和蘑菇的加分,不會太死鹹,顏色也不會過深! 很好吃!
Step 7

自然的醬味來自香菇素蠔油的醃醬,和蘑菇的加分,不會太死鹹,顏色也不會過深! 很好吃!


分類:中式料理 家常菜
蘑菇 芹菜 旗魚 蠔油 香菇素蠔油 西洋芹


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小喬君Joyc

小喬君Joyc

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