2019/01/19 收藏

【私房食譜】手工地瓜圓

食材或調味料

地瓜
2.5公斤
樹薯粉
500公克

簡介

暖冬讓地瓜、芋頭產量大增,正是好吃又便宜的時節,買來做成地瓜圓,甜湯、冰品都好搭!!

料理步驟

蛋黃地瓜洗乾淨削皮、切塊,放入電鍋蒸熟
Step 1

蛋黃地瓜洗乾淨削皮、切塊,放入電鍋蒸熟


蒸地瓜的同時,可以一邊將樹薯粉過篩。用的是手工“真“樹薯粉,所以顆粒大小不一,還需要拿湯匙將大顆粒壓碎,較費工,但吃起來也相對安心。

樹薯粉比例約地瓜之二成,希望口感Q些,則樹薯粉就多放些。
Step 2

蒸地瓜的同時,可以一邊將樹薯粉過篩。用的是手工“真“樹薯粉,所以顆粒大小不一,還需要拿湯匙將大顆粒壓碎,較費工,但吃起來也相對安心。

樹薯粉比例約地瓜之二成,希望口感Q些,則樹薯粉就多放些。


地瓜蒸熟後,壓成泥。個人喜歡吃到地瓜顆粒的感覺,所以刻意沒壓得太均勻、太碎。
Step 3

地瓜蒸熟後,壓成泥。個人喜歡吃到地瓜顆粒的感覺,所以刻意沒壓得太均勻、太碎。


加入樹薯粉和均勻
Step 4

加入樹薯粉和均勻


樹薯粉和地瓜泥均勻後,即可揉成長條,切小塊再整形
Step 5

樹薯粉和地瓜泥均勻後,即可揉成長條,切小塊再整形


大功告成囉!
Step 6

大功告成囉!


熱水煮滾後,加上黑糖、桂圓、紅棗…就是補氣暖心甜湯囉!
Step 7

熱水煮滾後,加上黑糖、桂圓、紅棗…就是補氣暖心甜湯囉!


私房撇步

地瓜已有甜度,就沒特別加糖了。可視個人口味加糖喲

分類:甜點冰品 糕餅點心


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Julie

Julie

愛上山,希望生活山下如山上,吃自己喜歡的也喜歡自己煮的

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