2019/01/20 收藏

【私房食譜】蔥蒜蛤蠣烏骨雞湯

食材或調味料

烏骨土雞(切塊)
600g
蛤蠣
20顆(約300g)
蒜頭
20-25顆
青蔥
2根
1500cc
米酒
2大匙
適量

簡介

烏骨雞在長輩眼裡是一項非常補身的雞種,搭配蒜頭烹煮,最後加入蛤蠣與蔥花,濃濃的蒜香與鮮甜湯頭,雞肉與蛤蠣的美味,健康又營養,做法很簡單,快來試試喔!
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料理步驟

1.準備食材,清理與清洗;蛤蠣事先吐沙。
Step 1

1.準備食材,清理與清洗;蛤蠣事先吐沙。


2.蒜頭去蒂與外膜,青蔥切蔥花。
Step 2

2.蒜頭去蒂與外膜,青蔥切蔥花。


3.取一鍋,加約1000cc水,放入雞塊,開中火煮滾。
Step 3

3.取一鍋,加約1000cc水,放入雞塊,開中火煮滾。


4.汆燙至浮末出現,約2-3分鐘。
Step 4

4.汆燙至浮末出現,約2-3分鐘。


5.撈起雞塊,再清洗乾淨。
Step 5

5.撈起雞塊,再清洗乾淨。


6.另起鍋,放入雞肉與蒜頭,開小火,將其炒香(有蒜味出來)。
Step 6

6.另起鍋,放入雞肉與蒜頭,開小火,將其炒香(有蒜味出來)。


7.加入水,中火煮滾。
Step 7

7.加入水,中火煮滾。


8.改小火,續煮約15-20分鐘(依個人喜愛雞肉的口感)。
Step 8

8.改小火,續煮約15-20分鐘(依個人喜愛雞肉的口感)。


9.加入蛤蠣與米酒,待蛤蠣開嘴即可關火。
Step 9

9.加入蛤蠣與米酒,待蛤蠣開嘴即可關火。


10.最後撒上花,以鹽調味即完成。
Step 10

10.最後撒上花,以鹽調味即完成。


私房撇步

若喜歡有完整的蒜頭顆粒,可於步驟6.炒香後取1/3的蒜頭起來,於步驟9.再加入一起煮。

分類:台式料理 家常菜


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Feng

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