2019/01/20 收藏

【私房食譜】雞肉丸子白菜鍋

食材或調味料

雞腿肉
250g
生香菇
3朵
紅蘿蔔
少許
青蔥
1根
薑泥
1小匙
醬油
1大匙
太白粉
1大匙
米酒
2大匙
白菜
半個500g
蠔油
1大匙
高湯
400cc
1小匙
少許
香油
少許
太白粉
0.5大匙+水

簡介

簡單的料理,就可以把當季的白菜煮出鮮甜又上得了桌面的好滋味。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將雞肉剁成細緻的雞絞肉。
Step 1

將雞肉剁成細緻的雞絞肉。


加入薑泥、太白粉、1大匙酒、醬油,鹽和胡椒,拌出黏性。
Step 2

加入薑泥、太白粉、1大匙酒、醬油,鹽和胡椒,拌出黏性。


煮滾一鍋水,取適量雞肉餡在手中拍摔成緊實肉丸子後,放入滾水中煮成雞肉丸子。湯汁不要丟棄。
Step 3

煮滾一鍋水,取適量雞肉餡在手中拍摔成緊實肉丸子後,放入滾水中煮成雞肉丸子。湯汁不要丟棄。


白菜洗淨切成4-5公分大小的塊狀,香菇去蒂後切片,紅蘿蔔也切薄片備用。
Step 4

白菜洗淨切成4-5公分大小的塊狀,香菇去蒂後切片,紅蘿蔔也切薄片備用。


將燉鍋加熱後,放入一大匙白麻油,將白菜末端的硬梗先拌炒一下。
Step 5

將燉鍋加熱後,放入一大匙白麻油,將白菜末端的硬梗先拌炒一下。


再放上白菜葉。
Step 6

再放上白菜葉。


中間放入雞肉丸子。
Step 7

中間放入雞肉丸子。


倒入煮雞肉丸子的湯汁。因為白菜會釋出水分,所以湯汁只要淹到鍋子一半即可。加入調味的蠔油、酒、糖、鹽和胡椒,少許香油。
Step 8

倒入煮雞肉丸子的湯汁。因為白菜會釋出水分,所以湯汁只要淹到鍋子一半即可。加入調味的蠔油、酒、糖、鹽和胡椒,少許香油。


擺入香菇、紅蘿蔔、青蔥。
Step 9

擺入香菇、紅蘿蔔、青蔥。


蓋上蓋子,小火燉煮10分鐘。這次用塔吉鍋,其實還蠻好用的,煮好可以直接上桌。用其他燉鍋也是可以。
Step 10

蓋上蓋子,小火燉煮10分鐘。這次用塔吉鍋,其實還蠻好用的,煮好可以直接上桌。用其他燉鍋也是可以。


10分鐘後白菜已經燉軟,以太白粉水稍稍勾芡,煮一下就可以起鍋。
Step 11

10分鐘後白菜已經燉軟,以太白粉水稍稍勾芡,煮一下就可以起鍋。


白菜和雞肉都釋出鮮甜,整鍋清爽好吃。
Step 12

白菜和雞肉都釋出鮮甜,整鍋清爽好吃。


分類:中式料理 家常菜


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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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