2019/01/21 收藏

【私房食譜】三杯小捲

食材或調味料

熟小捲
12 隻
薑片
4 片
蒜頭
3辦
九層塔
1/3 碗
辣椒
2 根
香菇素蠔油
1.5 大匙
米酒
1 大匙
黑麻油
1 大匙
冰糖
1 小匙

簡介

東北角盛產小捲,新鮮好吃! 最為下酒菜當然要做三杯小捲囉! 醬香美味還有塔香麻油提味~啤酒1杯來相伴好是對味!

料理步驟

準備食材,九層塔我去梗留葉,薑切片,辣椒切小丁,蒜拍末
Step 1

準備食材,九層塔我去梗留葉,薑切片,辣椒切小丁,蒜拍末


用小火,把黑麻油加熱後先炒香薑片,慢慢扁出微微彎曲,再把蒜末加進去炒(麻油千萬用小火因為低冒煙點,高溫會容易冒煙,而且麻油會變苦)
Step 2

用小火,把黑麻油加熱後先炒香薑片,慢慢扁出微微彎曲,再把蒜末加進去炒(麻油千萬用小火因為低冒煙點,高溫會容易冒煙,而且麻油會變苦)


把熟小捲下鍋炒
Step 3

把熟小捲下鍋炒


加進 香菇素蠔油+米酒+冰糖拌炒 (我捨棄醬油原因是,醬油容易偏鹹且易變黑,所以用香菇素蠔油做替代)
Step 4

加進 香菇素蠔油+米酒+冰糖拌炒 (我捨棄醬油原因是,醬油容易偏鹹且易變黑,所以用香菇素蠔油做替代)


炒到小捲都吃進醬汁後.醬汁濃縮後,再把九層塔葉+辣椒丁加進去快速拌炒,這時候會香到不行~~~
Step 5

炒到小捲都吃進醬汁後.醬汁濃縮後,再把九層塔葉+辣椒丁加進去快速拌炒,這時候會香到不行~~~


快把啤酒準備好! 三杯小捲來囉! ~
Step 6

快把啤酒準備好! 三杯小捲來囉! ~


私房撇步

若沒有素蠔油可以用醬油膏替代,但是醬油膏比較鹹要留意

分類:中式料理 下酒菜
三杯 小捲 九層塔 辣椒 下酒菜 宵夜 消夜


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小喬君Joyc

小喬君Joyc

喜歡廚房動手做料理, 喜歡分享 生活小確幸 & 煮吃生活

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