2019/01/22 收藏

【私房食譜】麻油豬炊飯

食材或調味料

米/水
各130g
豬小里肌肉
100g
香菇
數朵
1小塊
麻油/醬油
各1小匙
﹝醃肉用﹞鹽
1/2小匙
﹝醃肉用﹞水
80cc

簡介

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46487514

小里肌醃漬鹹味後搭配煸香的食材,
做成炊飯後再拌入麻油,
便不會因加熱過度產生苦味,還能保留香氣~
(2人份,1人份約330大卡)

料理步驟

豬小里肌切成薄片,放入密封盒中倒入鹽水,冷藏醃漬至少1小時以上
Step 1

豬小里肌切成薄片,放入密封盒中倒入鹽水,冷藏醃漬至少1小時以上


將米洗好,放入電子鍋內鍋中再倒入水,浸泡約15~30分鐘
Step 2

將米洗好,放入電子鍋內鍋中再倒入水,浸泡約15~30分鐘


不沾鍋中倒入少許油熱鍋,放入切片的香菇與薑末煸至香氣出來
Step 3

不沾鍋中倒入少許油熱鍋,放入切片的香菇與薑末煸至香氣出來


放入醃好的肉片拌炒至半熟
Step 4

放入醃好的肉片拌炒至半熟


將炒好的餡料鋪在生米上(餡的湯汁可加一點,不要全加),再放入電子鍋中煮熟
Step 5

將炒好的餡料鋪在生米上(餡的湯汁可加一點,不要全加),再放入電子鍋中煮熟


飯熟後淋入麻油及醬油,用飯匙拌勻即可
Step 6

飯熟後淋入麻油及醬油,用飯匙拌勻即可


私房撇步

1.豬肉經炒再煮,建議使用小里肌口感較好,鹽水醃漬也可幫助肉質保持軟嫩
2.肉用密封盒醃漬更快入味,建議可前晚醃好放至隔天
3.米先泡過煮起來口感較好,天冷時可泡久一點
4.豬肉用鹽水醃過炒後會出水,將炒完的食材倒入內鍋時可以加一點湯汁進去增加味道,但勿加太多以免煮好的米飯太濕

分類:台式料理 電鍋料理


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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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