2019/01/24 收藏

【私房食譜】菇菇豬麻油米酒(簡單溫暖菜10分鐘上菜)

食材或調味料

豬胛心肉
250 g
杏鮑菇
4 條
薄薑片
15片
米酒
1/2 米杯
鹽巴/糖
少少
黑麻油
2 大匙

簡介

冷冷的天最需要的就是一鍋可以快速暖身的料理,古早味的麻油米酒料理雖然老套,但確是可以快速溫暖祛寒,胛心肉軟嫩帶有油脂,杏鮑菇口感好又耐煮,把薑片切薄薄一起煮食,吃時也不用特別挑掉,把薑吃進去更暖身~~

料理步驟

杏鮑菇切斜片, 豬胛心肉切薄片,薑切薄片(越薄越好), 這道料理就是要搶快,薄片料理加熱也快,煮食才能快快上桌吃暖暖!
Step 1

杏鮑菇切斜片, 豬胛心肉切薄片,薑切薄片(越薄越好), 這道料理就是要搶快,薄片料理加熱也快,煮食才能快快上桌吃暖暖!


2大匙黑麻油先小小火和薄薄薑片爆香,炒到薑片周圍開始要微微彎曲就可以,要用小火避免麻油高溫變質冒煙變苦
Step 2

2大匙黑麻油先小小火和薄薄薑片爆香,炒到薑片周圍開始要微微彎曲就可以,要用小火避免麻油高溫變質冒煙變苦


再把豬胛心肉片加進去炒到由紅轉白
Step 3

再把豬胛心肉片加進去炒到由紅轉白


比例是1:2, 米酒1 水2 的量去加進鍋中,轉中火讓湯滾把酒氣燒掉
Step 4

比例是1:2, 米酒1 水2 的量去加進鍋中,轉中火讓湯滾把酒氣燒掉


湯滾之後再把切片的杏鮑菇加進來,雖然看起來很滿,但是杏鮑菇遇熱會在出水
Step 5

湯滾之後再把切片的杏鮑菇加進來,雖然看起來很滿,但是杏鮑菇遇熱會在出水


湯滾之後,杏鮑菇和肉片全熟,適量的鹽巴+糖調味即可~
Step 6

湯滾之後,杏鮑菇和肉片全熟,適量的鹽巴+糖調味即可~


上桌時可以少少的蔥花綴飾,用湯匙舀進飯中一起吃超溫暖! 全身都可以快速祛寒~
Step 7

上桌時可以少少的蔥花綴飾,用湯匙舀進飯中一起吃超溫暖! 全身都可以快速祛寒~


私房撇步

1.這個比例煮出來的味道酒氣不會很重,喜歡重酒味可以用全酒,但是記得吃完不要開車!
2.使用小砂鍋作料理,天氣比較冷時,砂鍋保溫性高,可以維持熱度,吃到最後都是熱熱的~

分類:中式料理 冬令進補
麻油 米酒 豬肉 胛心肉 米酒 肉酒 燒酒


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小喬君Joyc

小喬君Joyc

喜歡廚房動手做料理, 喜歡分享 生活小確幸 & 煮吃生活

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