2019/01/28 收藏

【私房食譜】芋頭山藥糕

食材或調味料

小芋頭
4-5個150g
山藥泥
60g
上新粉或蓬萊米粉
50g
10g
1/4小匙
味醂
2大匙
蛋白
1個
日式醃梅
數個

簡介

芋頭和山藥做成的甜點,柔順鬆軟的口感帶著雅緻的甜味,配上對比提味的日式酸梅,很適合用在年菜大宴之後的甜點。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

小芋頭蒸熟。
Step 1

小芋頭蒸熟。


芋頭去皮後弄碎,在鐵網上壓過過濾,變成細緻的芋泥。
Step 2

芋頭去皮後弄碎,在鐵網上壓過過濾,變成細緻的芋泥。


磨入山藥泥。
Step 3

磨入山藥泥。


將上新粉、糖、鹽、味醂加入混勻。
Step 4

將上新粉、糖、鹽、味醂加入混勻。


白蛋白一顆打發後,分次調入芋頭山藥泥。
Step 5

白蛋白一顆打發後,分次調入芋頭山藥泥。


將調好的芋頭山藥泥放入器皿,手指沾少許水抹平表面。
Step 6

將調好的芋頭山藥泥放入器皿,手指沾少許水抹平表面。


放入蒸鍋,大火蒸20分鐘。
Step 7

放入蒸鍋,大火蒸20分鐘。


放涼後脫模。
Step 8

放涼後脫模。


切塊後擺盤,上面放上切碎的日式醃梅。
Step 9

切塊後擺盤,上面放上切碎的日式醃梅。


分類:日式料理 其他


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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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