2019/01/30 收藏

【私房食譜】古早味肉燥(飯)

食材或調味料

豬絞肉(粗)
600g
紅蔥酥
3大匙
青蔥(可略)
1根
650cc
調味料:
如下:
醬油
3大匙
醬油膏
2大匙
米酒
2大匙
1/2茶匙
胡椒粉(黑胡椒粒)
1/8茶匙
五香粉
1/8茶匙

簡介

古早味料理食材簡單,確能煮出香醇濃郁的好味道,肉燥就是家常經典之一,其重要的關鍵味道就是:五香粉與胡椒粉,
超香超滑嫩的肉燥~拌飯、拌麵都超級好吃。
歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

料理步驟

1.準備食材。
Step 1

1.準備食材。


2.青蔥去頭尾,清洗乾淨,切蔥花。
Step 2

2.青蔥去頭尾,清洗乾淨,切蔥花。


3.起鍋,放入豬絞肉,翻炒至肉轉為白色,逼出油脂。
Step 3

3.起鍋,放入豬絞肉,翻炒至肉轉為白色,逼出油脂。


4.再放入紅蔥酥拌炒出香氣。
Step 4

4.再放入紅蔥酥拌炒出香氣。


5.加入[調味料]。
Step 5

5.加入[調味料]。


6.翻炒使其上醬色。
Step 6

6.翻炒使其上醬色。


7.再加入水,蓋鍋蓋,煮滾後轉小火燜煮。
(煮滾後可試味道,依個人口味適度調整鹹甜度)
Step 7

7.再加入水,蓋鍋蓋,煮滾後轉小火燜煮。
(煮滾後可試味道,依個人口味適度調整鹹甜度)


8.燜煮約25-30分鐘(自己喜愛肉的軟度),期間可以開蓋翻動一下,湯汁減少時可再加入適量的水續煮,完成後即可關火。
Step 8

8.燜煮約25-30分鐘(自己喜愛肉的軟度),期間可以開蓋翻動一下,湯汁減少時可再加入適量的水續煮,完成後即可關火。


9.準備白飯(或熟麵),淋上適量的肉燥與蔥花即完成。
Step 9

9.準備白飯(或熟麵),淋上適量的肉燥與蔥花即完成。


分類:台式料理 家常菜


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Feng

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