2019/01/31 收藏

【私房食譜】香炒臭豆腐

食材或調味料

臭豆腐
4塊400g
皮蛋
2顆
豬肉片
180g
蘿蔔葉
150g
不辣紅辣椒
3根
辣豆瓣醬
3大匙
1小匙
米酒
1大匙
胡椒粉
適量

簡介

臭豆腐除了酥炸、清蒸、燉煮以外,用炒的也是很香很好吃。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

臭豆腐洗淨拭乾切片。
Step 1

臭豆腐洗淨拭乾切片。


皮蛋先蒸過或煮過,將裡面的蛋黃凝固,切成舟狀小塊。
Step 2

皮蛋先蒸過或煮過,將裡面的蛋黃凝固,切成舟狀小塊。


平底鍋加熱上稍多的油,將豆腐塊兩面煎出焦色後,盛出備用。
Step 3

平底鍋加熱上稍多的油,將豆腐塊兩面煎出焦色後,盛出備用。


同一鍋將皮蛋放入,兩切面煎至蛋黃出油,盛出備用。
Step 4

同一鍋將皮蛋放入,兩切面煎至蛋黃出油,盛出備用。


同一鍋放入豬肉片,炒至肉色變白。
Step 5

同一鍋放入豬肉片,炒至肉色變白。


今天是放入蘿蔔葉拌炒,也可以加入其他綠菜或綠蘆筍。蘿蔔葉是之前蘿蔔盛產時,將蘿蔔葉用鹽水燙過,擠去水分,切細冷凍的常備菜。
Step 6

今天是放入蘿蔔葉拌炒,也可以加入其他綠菜或綠蘆筍。蘿蔔葉是之前蘿蔔盛產時,將蘿蔔葉用鹽水燙過,擠去水分,切細冷凍的常備菜。


放入不辣的辣椒絲一起拌炒。
Step 7

放入不辣的辣椒絲一起拌炒。


放入豆瓣醬、糖、米酒、黑胡椒拌炒。
Step 8

放入豆瓣醬、糖、米酒、黑胡椒拌炒。


把臭豆腐、皮蛋回鍋拌炒,就可起鍋。
Step 9

把臭豆腐、皮蛋回鍋拌炒,就可起鍋。


奇香異味齊滿缽,舉箸轉眼須臾空。
Step 10

奇香異味齊滿缽,舉箸轉眼須臾空。


分類:中式料理 家常菜


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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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