2019/01/31 收藏

【私房食譜】蜂蜜雙椒雞

食材或調味料

去骨雞腿肉
400g
黑胡椒醬
40 g
蜂蜜
15g
紅甜椒
1個
1/2小匙

簡介

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46503723

之前看到蜂蜜+胡椒有助止咳化痰,
雖不知是否為謠言,但對這搭配挺有興趣,
拿來醃雞肉,味道挺不錯!
(4人份,1人份約200大卡)

這次的便當主食是大受好評的紅燒鰻炊飯,
配菜是玉子燒、蒜味四季豆、蝦仁青花玉米筍~

料理步驟

乾淨塑膠袋中倒入黑胡椒醬與蜂蜜揉勻,再倒入處理成小塊的雞腿肉,揉勻後放冷藏醃漬至隔天
Step 1

乾淨塑膠袋中倒入黑胡椒醬與蜂蜜揉勻,再倒入處理成小塊的雞腿肉,揉勻後放冷藏醃漬至隔天


紅甜椒洗淨、去籽,切成小塊
Step 2

紅甜椒洗淨、去籽,切成小塊


將醃好的雞腿肉連同醃醬倒入不沾鍋中,盡量以雞皮朝下,蓋上鍋蓋以中小火悶煎至雞肉表面泛白
Step 3

將醃好的雞腿肉連同醃醬倒入不沾鍋中,盡量以雞皮朝下,蓋上鍋蓋以中小火悶煎至雞肉表面泛白


倒入紅甜椒、加入鹽後翻炒一下,蓋上鍋蓋
Step 4

倒入紅甜椒、加入鹽後翻炒一下,蓋上鍋蓋


續悶煎至紅椒軟、肉熟,依個人喜好轉大火略收汁
Step 5

續悶煎至紅椒軟、肉熟,依個人喜好轉大火略收汁


私房撇步

1.醃漬中的肉可放冷凍保存,約可保存一個月,要煎的前一天移至冷藏退冰
2.雞腿肉可用刀切塊,但雞皮較韌不好切,建議用廚房剪刀剪塊會更方便
3.因雞皮本身含油,建議使用不沾鍋時不用另外再放油
4.紅甜椒可依個人喜好換成黃甜椒或青椒,若喜歡較脆口感,甜椒晚些入鍋,不用煮太久,若喜歡較軟口感,就悶煮久一點

分類:台式料理 便當菜


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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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