2019/02/09 收藏

【私房食譜】黃金泡菜

食材或調味料

大白菜(約1公斤)
1顆
50公克
南瓜
200公克
1T
蒜頭
1T
辣豆腐乳
1塊
白砂糖
100公克
白醋
100公克
橄欖油
1T
辣椒
2-3條

簡介

冬天是大白菜盛產的季節,除了煮火鍋外,做成有酸有甜又有辣的黃金泡菜,滿足舌尖的味蕾亦是另一種享受!

料理步驟

大白菜剝開洗淨,切成一公分的小段
Step 1

大白菜剝開洗淨,切成一公分的小段


Step 2


加入鹽巴醃製
Step 3

加入鹽巴醃製


醃製2小時讓大白菜出水,再把水份擠乾
Step 4

醃製2小時讓大白菜出水,再把水份擠乾


炒鍋內倒入一大匙橄欖油,再把切成片狀的南瓜倒入拌炒成半熟狀態後撈起
Step 5

炒鍋內倒入一大匙橄欖油,再把切成片狀的南瓜倒入拌炒成半熟狀態後撈起


把南瓜、蒜頭、薑、辣椒、糖、醋、辣豆腐乳倒入果汁機內攪打成泥狀
Step 6

把南瓜、蒜頭、薑、辣椒、糖、醋、辣豆腐乳倒入果汁機內攪打成泥狀


Step 7


把果汁機內的醬料倒入鹽巴醃製過的大白菜內
Step 8

把果汁機內的醬料倒入鹽巴醃製過的大白菜內


攪拌均勻後裝入玻璃罐內
Step 9

攪拌均勻後裝入玻璃罐內


放入冰箱內冷藏兩天入味後即可食用
Step 10

放入冰箱內冷藏兩天入味後即可食用


私房撇步

①大白菜和鹽巴的比例為100:5(即是每100公克的大白菜要加入5公克的鹽)
②不敢吃辣者,辣椒可以省略不加

分類:中式料理 開胃菜
大白菜 泡菜 南瓜


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hui chuan

hui chuan

好媽媽用心做好每一道菜 , 好孩子用愛把菜吃光光!

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