2019/02/12 收藏

【私房食譜】珍珠糖布朗尼♥

食材或調味料

牛奶巧克力
215g
無鹽奶油/細砂糖
各75g
3個
低筋麵粉
150g
無鋁泡打粉
1小匙
珍珠糖
1小匙

簡介

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46518975

情人節手做點心,我較推薦布朗尼
材料、作法都簡單,很容易做得美味
這次嘗試加了珍珠糖,口感意外的搭配!
(20x16cm烤模1份,分切20小塊,1小塊約140大卡)
※一般布朗尼不太加泡打粉,但我喜歡較鬆軟的口感,
所以仍有添加,若喜歡扎實感可以省略~

料理步驟

取一鍋裝些水,上面再疊一鍋,放入巧克力及奶油,隔水加熱至巧克力及奶油融化
Step 1

取一鍋裝些水,上面再疊一鍋,放入巧克力及奶油,隔水加熱至巧克力及奶油融化


加入細砂糖拌勻後,先打入1顆蛋,拌勻後再加入另1顆蛋拌勻,重複至蛋用完
Step 2

加入細砂糖拌勻後,先打入1顆蛋,拌勻後再加入另1顆蛋拌勻,重複至蛋用完


篩入低粉及泡打粉拌勻,靜置約10分鐘,讓質地更均勻
Step 3

篩入低粉及泡打粉拌勻,靜置約10分鐘,讓質地更均勻


烤模鋪上烘焙紙,倒入布朗尼蛋糕糊,表面灑上珍珠糖
Step 4

烤模鋪上烘焙紙,倒入布朗尼蛋糕糊,表面灑上珍珠糖


放入預熱好的烤箱中,180度烤約20~30分鐘
Step 5

放入預熱好的烤箱中,180度烤約20~30分鐘


私房撇步

1.加熱巧克力的溫度不宜太高,待巧克力融化的差不多時就可熄火
2.一般布朗尼亦有不使用泡打粉的作法,加入泡打粉主要讓口感稍鬆軟一點,亦可省略
3.食譜使用含糖的牛奶巧克力,故糖量比一般布朗尼配方少,可依喜好改用苦甜巧克力,但需自行酌增糖量
4.烤完的蛋糕可用牙籤戳入蛋糕體中測試熟度,布朗尼烘烤完仍有一點沾黏是正常的,但不會太濕
5.烤好的蛋糕可放入保鮮盒後冷凍保存,約可存放半個月~一個月,食用前移至冷藏或室溫退冰即可

分類:甜點冰品 糕餅點心


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小蝶

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就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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