2019/02/15 收藏

【私房食譜】番茄鮮蝦義大利麵(一鍋到底煮法)

食材或調味料

義大利麵
140g
400cc
10支
小番茄
數顆
1小匙
番茄醬
30g
黑胡椒粒/橄欖油
各少許

簡介

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46523538

取蝦的鮮配番茄的酸甜,
一鍋到底作法很偷懶,
卻帶點家庭式的隨興與溫暖~
(2人份,1人份約360大卡)

料理步驟

蝦子剪鬚刺、挑腸泥,去殼後備用;鍋中放入蝦頭、小番茄及水,蓋上鍋蓋以中火悶煮至滾
Step 1

蝦子剪鬚刺、挑腸泥,去殼後備用;鍋中放入蝦頭、小番茄及水,蓋上鍋蓋以中火悶煮至滾


丟掉蝦頭,加入鹽及番茄醬拌勻,試味調整鹹度
Step 2

丟掉蝦頭,加入鹽及番茄醬拌勻,試味調整鹹度


將義大利麵攤開放入鍋中,蓋上鍋蓋以中火悶煮至麵8分熟狀態(悶煮時間可參考義大利麵包裝說明)
Step 3

將義大利麵攤開放入鍋中,蓋上鍋蓋以中火悶煮至麵8分熟狀態(悶煮時間可參考義大利麵包裝說明)


放入蝦肉、黑胡椒粒拌一下,悶煮至麵、蝦全熟(若湯快乾了可加點水)
Step 4

放入蝦肉、黑胡椒粒拌一下,悶煮至麵、蝦全熟(若湯快乾了可加點水)


起鍋前依個人喜好加少許橄欖油拌勻即可
Step 5

起鍋前依個人喜好加少許橄欖油拌勻即可


私房撇步

1.蝦頭蝦殼皆可煉蝦湯,食譜中僅取蝦頭是因方便挑出,若不嫌麻煩可連殼一起煉湯
2.蝦子先去殼食用較方便,若嫌麻煩,可整尾蝦於步驟(1)先入水煉蝦湯後取出,最後再加入煮熟的麵中拌勻
3.步驟(2)加入調味料拌勻後,可先試味調整鹹度,因後續需加麵煮,故要有明顯鹹味的程度
4.若鍋子尺寸不夠讓麵完全泡進湯中悶煮,可煮一下讓麵體軟化後先拌開,讓麵泡入湯中後再續悶煮至全軟
5.一鍋到底煮法的麵及水比例約1:2.5~3,依個人喜好調整

分類:西式/異國料理 其他


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小蝶

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就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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