2019/02/18 收藏

【私房食譜】牛奶麻糬♥用鍋煮的軟Q麻糬

食材或調味料

牛奶
250cc
日本太白粉
50g
植物油
少許
花生糖粉
適量

簡介

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46532337

不用電鍋微波爐,用煮也能做麻糬
做出來的麻糬好軟好軟,
像小朋友的臉頰肉肉一樣好捏喔~♥
(一整份不含花生糖粉約340大卡)

料理步驟

將牛奶及日本太白粉倒入鍋中,攪拌均勻
Step 1

將牛奶及日本太白粉倒入鍋中,攪拌均勻


開小火,邊煮邊攪拌,牛奶液會開始變半凝固,續煮至邊緣開始滾之後關火,攪拌至液體收乾成麻糬狀
Step 2

開小火,邊煮邊攪拌,牛奶液會開始變半凝固,續煮至邊緣開始滾之後關火,攪拌至液體收乾成麻糬狀


耐熱塑膠袋中倒入少許植物油抹開,倒入麻糬後用手揉Q
Step 3

耐熱塑膠袋中倒入少許植物油抹開,倒入麻糬後用手揉Q


在袋子一角剪出小洞,擠出適量麻糬後用熟食剪刀剪斷成塊,依個人喜好裹上花生糖粉食用
Step 4

在袋子一角剪出小洞,擠出適量麻糬後用熟食剪刀剪斷成塊,依個人喜好裹上花生糖粉食用


私房撇步

1.煮麻糬時一定要開小火及不斷攪拌,以免鍋底燒焦
2.日本太白粉為馬鈴薯澱粉,與台灣太白粉原料(樹薯)不同,故若用台灣太白粉取代,口感會不同
3.因原料皆為熟品(日本太白粉是熟食,台灣太白粉是生食),故牛奶液不用煮至全滾
4.食譜中粉及牛奶比例為1:5,成品很軟,喜歡Q一點口感者,可增加粉量或減少牛奶量
5.步驟(4)揉麻糬時可帶手套防燙,或等麻糬稍涼後再揉
6.做好的麻糬若未吃完,可放冰箱保存約2~3天

分類:甜點冰品 糕餅點心


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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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