2019/02/20 收藏

【私房食譜】金砂金瓜

食材或調味料

南瓜
480g
鹹蛋黃
3顆
太白粉
2大匙
蔥花
一些
炸油
適量

簡介

這道菜金砂﹑金瓜都是金,應該可以列入年菜的「黃金滿滿」。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

南瓜去皮去籽,切成2-3公分立方的塊狀,不要太厚以免不容易炸熟。
Step 1

南瓜去皮去籽,切成2-3公分立方的塊狀,不要太厚以免不容易炸熟。


將南瓜塊表面沾上太白粉。
Step 2

將南瓜塊表面沾上太白粉。


炸油中溫,將南瓜放入。炸到南瓜浮起,旁邊的油泡變小就熟了,起鍋備用。
Step 3

炸油中溫,將南瓜放入。炸到南瓜浮起,旁邊的油泡變小就熟了,起鍋備用。


炒鍋加入稍多的油,中火加熱後,將剝碎的熟鹹鴨蛋黃放入拌炒。
Step 4

炒鍋加入稍多的油,中火加熱後,將剝碎的熟鹹鴨蛋黃放入拌炒。


炒到蛋黃乳化起泡。
Step 5

炒到蛋黃乳化起泡。


放入炸好的南瓜。
Step 6

放入炸好的南瓜。


拌勻,讓南瓜都沾上蛋砂後就可以起鍋。
Step 7

拌勻,讓南瓜都沾上蛋砂後就可以起鍋。


裝盤後,灑上蔥花。南瓜炸的酥軟甘甜,裹上金砂,香鹹增味,既搭又好吃。
Step 8

裝盤後,灑上蔥花。南瓜炸的酥軟甘甜,裹上金砂,香鹹增味,既搭又好吃。


分類:中式料理 家常菜


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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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