2019/02/23 收藏

【私房食譜】煎荷包~素蛋(萍姊)

食材或調味料

千張
10張
2杯
(素蛋黃)綠豆仁
1斤
(素蛋黃)紅蘿蔔
2條
(素蛋黃)鹽
15g
(素蛋白)豆泥
2斤半
(素蛋白)鹽
15g
(素蛋白)味素
15g
(素蛋白)香油
15g

簡介

煮素蛋黃時,水不能放太多,太稀不好包起來。可冷凍起來長期保存!

料理步驟

先將綠豆仁泡水至漲大,加入紅羅蔔絲,電鍋外鍋水2杯,煮至熟爛趁熱放鹽,再放入調理機中打成泥,即成為素蛋黃。
Step 1

先將綠豆仁泡水至漲大,加入紅羅蔔絲,電鍋外鍋水2杯,煮至熟爛趁熱放鹽,再放入調理機中打成泥,即成為素蛋黃。


豆泥先放鹽、味素及香油調勻,即成為素蛋白。
Step 2

豆泥先放鹽、味素及香油調勻,即成為素蛋白。


Step 3

將千張一張切成四等份,素蛋白平鋪半張。


素蛋黃搓圓壓扁置中。
Step 4

素蛋黃搓圓壓扁置中。


另一邊蓋上壓緊,可將方形修邊成圓形。
Step 5

另一邊蓋上壓緊,可將方形修邊成圓形。


冷凍保存。
Step 6

冷凍保存。


分類:素食料理 素食素菜
萍姊 素食 全素 荷包蛋 素蛋


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