2019/02/23 收藏

【私房食譜】三杯雞(橄欖油版)

食材或調味料

土雞肉(切塊)
600-700g
蒜頭
5瓣
辣椒
0.5-1條
九層塔
1把
老薑1小塊
10片
冷壓初榨橄欖油
2大匙
醃料:
如下:
米酒
1大匙
醬油露
1大匙
黑胡椒粒
少許
調味料:
如下:
醬油
1大匙
醬油膏
1大匙
6大匙

簡介

三杯的做法也可改用橄欖油來製作,避免燥熱,清爽健康,清香橄欖風味的三杯雞,非常的入味,油而不膩,好下飯,好好吃喔!

歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

料理步驟

1.準備食材,清理與清洗之。
Step 1

1.準備食材,清理與清洗之。


2.雞肉以[醃料]攪拌均勻,醃漬約1小時,過程中再予以攪拌翻面一次。
Step 2

2.雞肉以[醃料]攪拌均勻,醃漬約1小時,過程中再予以攪拌翻面一次。


3.老薑切片,辣椒切片,蒜頭去膜清拍破裂,九層塔取嫩莖葉。
Step 3

3.老薑切片,辣椒切片,蒜頭去膜清拍破裂,九層塔取嫩莖葉。


4.起鍋,開小火倒入橄欖油,放入老薑片,小火煸香或至薑片邊緣微卷狀。
Step 4

4.起鍋,開小火倒入橄欖油,放入老薑片,小火煸香或至薑片邊緣微卷狀。


5.再放入蒜頭炒香,薑片與蒜頭先推至一邊(或先起鍋)。
Step 5

5.再放入蒜頭炒香,薑片與蒜頭先推至一邊(或先起鍋)。


6.放入雞肉(皮面朝下先煎)。
Step 6

6.放入雞肉(皮面朝下先煎)。


7.小火慢煎將雞肉煎熟至雙面金黃上色。
Step 7

7.小火慢煎將雞肉煎熟至雙面金黃上色。


8.放入調味料中的醬油與醬油膏,翻拌一下,醬香出來時再加水與醃肉的湯汁燒煮。
Step 8

8.放入調味料中的醬油與醬油膏,翻拌一下,醬香出來時再加水與醃肉的湯汁燒煮。


9.小火燒煮至湯汁收八-九分乾,再加入九層塔、辣椒,拌炒至九層塔轉綠即可關火。
Step 9

9.小火燒煮至湯汁收八-九分乾,再加入九層塔、辣椒,拌炒至九層塔轉綠即可關火。


10.起鍋盛盤(碗)。
Step 10

10.起鍋盛盤(碗)。


分類:台式料理 家常菜


相關評論(0)


Feng

好食購

更多

好食材TV

更多