2019/02/23 收藏

【私房食譜】鰻天過海~素鰻魚(萍姊)

食材或調味料

馬鈴薯
150g
老豆腐
1大板
鮑魚菇
半斤
麵粉
200g
地瓜粉
200g
海苔
1包
千張
10張
白芝麻
少許
(調味料)鹽
30g
(調味料)糖
15g
(調味料)味素
15g
(調味料)胡椒粉
15g
(調味料)香油
15g
(醬料)素蠔油
30g
(醬料)糖
15g
(醬料)太白粉
15g
(醬料)水
200ml

簡介

逼真如實,可做50人份。

料理步驟

Step 1

馬鈴薯煮熟,壓成泥。


Step 2

豆腐用重物壓出水,擠乾水份,加入麵粉、地瓜粉和打碎的鮑魚菇,加入調味料拌勻備用。


Step 3

麵粉調成糊狀,依序疊上:一張千張塗上麵糊後,貼上一張海苔,然後放上豆腐抹平,在表面斜切畫幾刀,切成3等份油炸成金黃。


Step 4

煮醬料勾芡成稠狀,淋在素饅上,最後灑上白芝麻。


分類:素食料理 年菜圍爐
鰻魚 萍姊 素食 全素


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